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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille et au coco

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g chair de citrouille (sans graines, en dés)
• 1 carotte (en dés)
• 3 c. à soupe beurre
• 1 bouillon de viande
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet oignons nouveaux
• 1 c. à café gingembre (râpé frais)
• 0.5 c. à café cannelle
• noix de muscade
• 400 g lait de coco
• 150 g crème double
• 2 c. à soupe copeaux de coco

Préparation

1. 1. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités sèches.
2. 2. Hachez grossièrement les parties blanches des oignons.
3. 3. Réservez quelques morceaux de la partie verte pour garnir la soupe plus tard.
4. 4. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
5. 5. Ajoutez les morceaux blancs d'oignons hachés dans le beurre chaud.
6. 6. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Ajoutez le gingembre, les dés de citrouille et les carottes dans la casserole.
8. 8. Laissez les légumes cuire brièvement ensemble.
9. 9. Versez le bouillon dans la casserole.
10. 10. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de la cannelle.
11. 11. Pressez la gousse d'ail directement dans la soupe.
12. 12. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
13. 13. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
14. 14. Incorporez la crème double et le lait de coco.
15. 15. Portez la soupe à ébullition brièvement.
16. 16. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la soupe.
17. 17. Coupez les anneaux d'oignon vert réservés en fines tranches.
18. 18. Parsemez la soupe terminée des anneaux d'oignon et des copeaux de coco.
19. 19. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 22 g