🍲 Soupe crémeuse de courge et coco avec des graines croustillantes

Name: Soupe crémeuse de courge et coco avec des graines croustillantes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piment rouge; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 30 g gingembre; 2 carottes; 750 g chair de courge Hokkaido; 2 c. à s. huile d'olive; sel; poivre; 2 c. à c. curry en poudre; 800 ml bouillon de légumes; 400 ml lait de coco; 1 c. à s. graines de tournesol (à 15 g); 1 c. à s. graines de citrouille (à 15 g); 4 tiges de persil plat; crème aigre 4 c. à soupe; 1 c. à s. jus de citron; 2 c. à s. grains de grenade (à 15 g)

428 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 piment rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
30 g gingembre
2 carottes
750 g chair de courge Hokkaido
2 c. à s. huile d'olive
sel
poivre
2 c. à c. curry en poudre
800 ml bouillon de légumes
400 ml lait de coco
1 c. à s. graines de tournesol (à 15 g)
1 c. à s. graines de citrouille (à 15 g)
4 tiges de persil plat
crème aigre 4 c. à soupe
1 c. à s. jus de citron
2 c. à s. grains de grenade (à 15 g)

Préparation

1. Coupe le piment en deux dans la longueur et retire l'intérieur. Lave le piment et hache-le finement.
2. Épluche les oignons, l'ail et le gingembre. Coupe ces trois ingrédients en petits morceaux.
3. Épluche les carottes. Coupe les carottes et la chair de courge en petits morceaux également.
4. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
5. Ajoute le piment, les oignons, l'ail et le gingembre dans la casserole. Fais revenir les ingrédients 3 à 4 minutes à feu moyen.
6. Ajoute les carottes et la courge. Fais cuire le tout pendant 3 minutes.
7. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre. Saupoudre-le de curry en poudre.
8. Verse le bouillon. Porte la soupe à ébullition une fois.
9. Fais mijoter la soupe pendant environ 20 minutes à feu doux.
10. Ajoute le lait de coco à la soupe. Laisse mijoter pendant 5 minutes de plus.
11. Fais chauffer une poêle sans matière grasse. Fais griller les graines de tournesol et les graines de citrouille pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
12. Lave le persil. Secoue-le pour l'égoutter et hache les feuilles.
13. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
14. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
15. Verse la soupe dans des bols.
16. Mélange la crème sure avec le jus de citron.
17. Assaisonne la crème sure avec du sel.
18. Dépose la crème sure de manière décorative sur la soupe.
19. Décore la soupe avec le persil, les grains de grenade, les graines de tournesol et les graines de citrouille.

Nutrition par portion

kcal: 428
Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g