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🍲 Soupe crémeuse à la citrouille et au coco avec une touche de piment

210 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de citrouille
• 1 oignon
• 3 c. à soupe huile
• 600 ml bouillon de légumes claire (produit fini)
• 1 petite piment rouge
• 1 tige citronnelle
• 200 ml lait de coco non sucré (en boîte)
• sel
• poivre moulu
• un peu de jus de citron (pour assaisonner )
• un petit morceau de noix de coco fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés.
2. 2. Épluche l'oignon et hache-le finement également.
3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
4. 4. Ajoute la citrouille et les oignons et fais-les revenir brièvement.
5. 5. Verse la bouillon.
6. 6. Couvre la casserole et laisse tout cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
7. 7. Rince le piment sous l'eau courante.
8. 8. Coupe-le en rondelles.
9. 9. Enlève les graines autant que possible.
10. 10. Rince la citronnelle.
11. 11. Enlève les feuilles extérieures dures.
12. 12. Coupe finement la partie tendre.
13. 13. Fais chauffer l'huile restante dans une petite poêle.
14. 14. Fais revenir les rondelles de piment et la citronnelle dedans.
15. 15. Mixe la citrouille cuite directement dans la bouillon.
16. 16. Mixe jusqu'à obtenir une soupe lisse.
17. 17. Incorpore le piment sauté et la citronnelle dans la soupe.
18. 18. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
19. 19. Incorpore maintenant le lait de coco.
20. 20. Réchauffe la soupe délicatement.
21. 21. Assaisonne enfin avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron selon ton goût.
22. 22. Utilise un économe pour râper de fines lamelles de la noix de coco fraîche.
23. 23. Sers la soupe dans des bols.
24. 24. Décore-la avec les copeaux de coco.

Nutrition par portion

• kcal: 210
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g