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🍽️ Courge au four au curry de pois chiches et coco

559 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g chair de courge (par exemple butternut ou potiron)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 50 g pâte de tamarinier ou sauce au tamarinier (bocal ; 5 c. à soupe)
• 1 c. à café flocons de piment
• 20 g copeaux de coco (2 c. à soupe)
• Sel
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 20 g gingembre
• 1 piment fort rouge
• 1 tige citronnelle
• 1 grande tomate (100 g)
• 1 c. à café grains de poivre noir
• 1 c. à soupe feuilles de curry séchées
• 1 c. à soupe poudre de curry Madras
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 400 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 200 ml fond de légumes (bocal)
• 400 ml lait de coco
• 200 g feuilles de chou frisé
• 5 g coriandre (1 poignée)
• 20 g copeaux de coco grillés (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la courge en lamelles d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
2. 2. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. 3. Dispose les lamelles de courge sur la plaque.
4. 4. Arrose les lamelles de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. 5. Ajoute 2 cuillères à soupe de sauce au tamarinier.
6. 6. Saupoudre de flocons de piment sur le mélange.
7. 7. Ajoute les copeaux de coco.
8. 8. Assaisonne le tout avec un peu de sel.
9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3).
10. 10. Fais cuire le mélange de courge au four pendant environ 45 minutes.
11. 11. Pèle l'oignon.
12. 12. Pèle l'ail.
13. 13. Pèle le gingembre.
14. 14. Coupe l'oignon, l'ail et le gingembre en petits dés.
15. 15. Coupe le piment fort en deux dans le sens de la longueur.
16. 16. Retire les graines du piment fort.
17. 17. Lave le piment fort.
18. 18. Coupe le piment fort en petits morceaux.
19. 19. Lave la citronnelle.
20. 20. Écrase légèrement la citronnelle avec le plat du couteau pour libérer les huiles essentielles.
21. 21. Épluche la tomate.
22. 22. Coupe la tomate en dés.
23. 23. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
24. 24. Ajoute les graines de moutarde, l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre et la citronnelle dans la poêle.
25. 25. Faites revenir les ingrédients pendant 5 minutes à feu moyen.
26. 26. Ajoute les feuilles de curry, la poudre de curry et le curcuma.
27. 27. Faites lightly torréfier les épices.
28. 28. Ajoute les pois chiches.
29. 29. Faites revenir les pois chiches pendant 3 minutes, en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
30. 30. Déglace le tout avec le fond de légumes et le lait de coco.
31. 31. Ajoute le reste de la sauce au tamarinier.
32. 32. Ajoute les tomates.
33. 33. Laisse mijoter le mélange pendant environ 10 minutes à feu doux.
34. 34. Lave le chou frisé.
35. 35. Détache le feuillage des côtes du chou frisé.
36. 36. Déchire les feuilles de chou frisé en morceaux plus petits.
37. 37. Ajoute le chou frisé au curry dans la poêle.
38. 38. Faites cuire le chou frisé pendant 20 minutes.
39. 39. Lave la coriandre.
40. 40. Égoutte la coriandre.
41. 41. Détache les feuilles de coriandre.
42. 42. Serve le curry avec les lamelles de courge dans des assiettes.
43. 43. Décore le curry avec de la coriandre et des copeaux de coco.

Nutrition par portion

• kcal: 559
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 37 g