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🍽️ Courge aux châtaignes et légumes

324 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g châtaignes
• 1 courge Hokkaido (env. 2 kg)
• 1 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe miel
• 1 pomme
• 120 ml bouillon de légumes
• 1 bâton de cannelle
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café jus de citron
• coriandre fraîche

Préparation

1. 1. Fais une petite incision dans la peau des châtaignes. Fais-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte l'eau, laisse-les refroidir un instant et épluche-les soigneusement.
2. 2. Lave la courge, retire l'intérieur, coupe-la en quartiers puis en lamelles. Fais-la revenir avec les châtaignes dans de l'huile chaude dans une tajine (une marmite traditionnelle) pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arrose le tout de miel et laisse caraméliser légèrement.
3. 3. Pendant ce temps, lave la pomme, coupe-la en deux, retire le trognon et coupe les moitiés en quartiers. Déglace le légume avec le bouillon, ajoute les morceaux de pomme et la cannelle brisée en morceaux, sale et poivre. Laisse mijoter le tout couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit.
4. 4. Goûte le plat avant de servir et ajuste l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre. Décore-le avec de la coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 324
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 63 g