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🍽️ Pudding crémeux à la citrouille et au caramel

271 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la citrouille en petits dés.
  2. 2. Mets les dés de citrouille dans une casserole.
  3. 3. Ajoute le jus de citron et un peu d'eau.
  4. 4. Couvre la casserole.
  5. 5. Porte le mélange à ébullition.
  6. 6. Fais cuire la citrouille à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  7. 7. Retire le couvercle.
  8. 8. Fais évaporer le liquide restant.
  9. 9. Mixe la citrouille en une crème lisse.
  10. 10. Laisse la crème de citrouille refroidir un court instant.
  11. 11. Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur haut et bas.
  12. 12. Place un grand plat de cuisson profond dans le four.
  13. 13. Remplis le plat de cuisson d'eau chaude jusqu'au tiers environ.
  14. 14. Fais fondre 60 grammes de sucre dans une casserole.
  15. 15. Fais caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.
  16. 16. Répartis rapidement le caramel chaud au fond de quatre petits moules allant au four.
  17. 17. Fouette un œuf, les jaunes d'œuf, le sucre restant, la vanille, la crème et le lait.
  18. 18. Verse le mélange d'œufs à travers une passoire fine dans la crème de citrouille préparée.
  19. 19. Mélange bien le tout.
  20. 20. Verse la préparation dans les moules par-dessus la couche de caramel.
  21. 21. Place les moules sur le grand plat de cuisson dans le four.
  22. 22. Fais cuire les puddings pendant environ 35 minutes au bain-marie.
  23. 23. Retire les moules du four.
  24. 24. Laisse la crème refroidir.
  25. 25. Place les moules au réfrigérateur.
  26. 26. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude pour les démouler.
  27. 27. Détache délicatement le bord de la crème du moule avec un couteau pointu.
  28. 28. Retourne la crème sur une assiette.
  29. 29. Décore-la avec des graines de grenade.
  30. 30. Sers le pudding.

Nutrition par portion