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🍲 Soupe de potiron et gingembre rôties

139 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de grand potiron butternut (1 grand potiron butternut)
• 2 oignons
• 10 g de gingembre (1 morceau)
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile
• 700 ml de bouillon de légumes classique
• 1 piment rouge
• 0.5 citron vert
• sel
• poivre
• 2 c. à s. de sésame
• 3 tiges de coriandre

Préparation

1. 1. Épluche le potiron avec un économe.
2. 2. Coupe le potiron en deux et gratte les graines avec une cuillère.
3. 3. Coupe la chair en dés d'environ 1 cm.
4. 4. Dispose les dés sur une plaque de cuisson.
5. 5. Préchauffe le four à 220 °C (la ventilation n'est pas recommandée ; gaz : niveau 3–4).
6. 6. Rôtit le potiron au four pendant 25–30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. 7. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
8. 8. Épluche le gingembre et l'ail et hache-les finement.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
10. 10. Fais revenir les oignons, le gingembre et l'ail à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.
11. 11. Ajoute les dés de potiron rôti et le bouillon de légumes dans la casserole.
12. 12. Fais bouillir le mélange.
13. 13. Lave le piment.
14. 14. Coupe le piment en deux et retire les graines.
15. 15. Hache le piment très finement.
16. 16. Laisse mijoter la soupe pendant 20 minutes.
17. 17. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant ou un blender.
18. 18. Passe la purée au tamis.
19. 19. Fais bouillir la soupe à nouveau.
20. 20. Presse le citron vert.
21. 21. Assaisonne la soupe avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment haché.
22. 22. Toast le sésame dans une poêle sans matière grasse.
23. 23. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
24. 24. Détache les feuilles de coriandre.
25. 25. Saupoudre de sésame et de feuilles de coriandre par-dessus la soupe.
26. 26. Verse la soupe dans des bols et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 13 g