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🍽️ Gnocchi au potiron croustillants à la sauce sauge

549 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi au potiron croustillants à la sauce sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le potiron en gros morceaux et retire les graines ainsi que la chair fibreuse.
  2. 2. Dispose les morceaux à plat dans un plat à four.
  3. 3. Préchauffe le four à 160 degrés ventilé (ou 180 degrés chaleur traditionnelle ou thermostat 2–3).
  4. 4. Fais cuire les morceaux de potiron pendant environ une heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  5. 5. Retire le plat du four et laisse les morceaux refroidir un court instant.
  6. 6. Détache la chair tendre de la peau.
  7. 7. Mixe la chair très finement.
  8. 8. Verse la purée dans un bol.
  9. 9. Ajoute les jaunes d'œuf et la farine de blé noir.
  10. 10. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  11. 11. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse.
  12. 12. Remplis une grande casserole d'eau et sale-la généreusement.
  13. 13. Porte l'eau à ébullition douce.
  14. 14. Lave les feuilles de sauge.
  15. 15. Secoue les feuilles pour les sécher.
  16. 16. Détache les feuilles des tiges.
  17. 17. Coupe les feuilles de sauge finement.
  18. 18. Pèle l'ail.
  19. 19. Coupe l'ail en fines lamelles.
  20. 20. Utilise deux cuillères à thé pour prélever de petites portions de pâte au potiron.
  21. 21. Plonge les portions de pâte directement dans l'eau bouillante.
  22. 22. Réduis le feu dès que tous les gnocchis sont dans la casserole.
  23. 23. Laisse cuire les gnocchis pendant environ 10 minutes à feu doux, sans couvercle.
  24. 24. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  25. 25. Attends que le beurre mousse légèrement.
  26. 26. Ajoute les lamelles de sauge et d'ail.
  27. 27. Faites revenir les ingrédients pendant 3 à 4 minutes.
  28. 28. Verse le bouillon de légumes et la crème.
  29. 29. Ajoute le zeste de citron.
  30. 30. Laisse la sauce épaissir légèrement à feu vif en remuant souvent.
  31. 31. Retire la casserole du feu.
  32. 32. Incorpore le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  33. 33. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  34. 34. Dresse les gnocchis sur des assiettes.
  35. 35. Serve les gnocchis avec la sauce.

Nutrition par portion