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🍽️ Poêle de légumes avec citrouille et aubergine

327 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g citrouille Hokkaido (0.5 citrouilles Hokkaido)
• 400 g grandes aubergines (1 grande aubergine)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 300 g tomates (4 tomates)
• 2 c. à thé huile d'olive
• sel
• poivre
• poudre de curry
• 200 ml bouillon de légumes classique
• 4 branches thym
• 2 c. à soupe graines de citrouille
• 2 tranches pain complet

Préparation

1. 1. Enlève l'intérieur de la citrouille. Lave bien la citrouille et l'aubergine. Sèche-les avec un torchon de cuisine. Coupe les légumes en petits dés.
2. 2. Pèle l'échalote et la gousse d'ail. Hache-les très finement. Lave les tomates. Coupe les extrémités dures en forme de quartier. Coupe les tomates en quatre quartiers.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoute l'échalote, l'ail, les dés de citrouille et les dés d'aubergine dans l'huile chaude. Fais revenir les légumes pendant environ deux minutes. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la poudre de curry.
4. 4. Verse le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoute les quartiers de tomates.
5. 5. Lave le thym. Secoue-le pour enlever l'excès d'eau. Détache les petites feuilles des tiges. Ajoute les feuilles de thym aux légumes. Porte le mélange à ébullition. Laisse mijoter le plat à feu moyen pendant environ dix minutes.
6. 6. Retire la poêle du feu lorsque les graines sont parfumées. Fais griller les graines de citrouille dans une poêle sèche sans huile jusqu'à ce qu'elles aient une odeur aromatique. Retire la poêle du feu.
7. 7. Toaste le pain. Coupe les tranches de toast en petits dés. Saupoudre le plat de légumes cuit des graines de citrouille grillées et des dés de pain. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 327
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 40 g