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🍽️ Croustillant pain aux oignons et au cumin

436 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant pain aux oignons et au cumin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine dans un bol. Appuyez avec le doigt pour former un petit creux au centre.
  2. 2. Dissolvez la levure et le sucre dans 175 ml d'eau tiède.
  3. 3. Versez le mélange levure-sucre dans le creux de la farine.
  4. 4. Mélangez le tout avec la farine pour former une pâte.
  5. 5. Couvrez le bol.
  6. 6. Placez le bol dans un endroit frais et laissez la pâte lever toute la nuit.
  7. 7. Dissolvez la levure et le concentré de betterave dans 100 ml d'eau tiède.
  8. 8. Versez les deux types de farine, le pré-levain, le cumin et le sel dans un grand bol.
  9. 9. Ajoutez environ 300 ml d'eau tiède.
  10. 10. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse.
  11. 11. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol.
  12. 12. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
  13. 13. Formez la pâte en une miche allongée.
  14. 14. Placez la miche dans un panier de levée (banneton).
  15. 15. Couvrez le panier de levée.
  16. 16. Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure.
  17. 17. Pelez les oignons.
  18. 18. Coupez les oignons en petits dés fins.
  19. 19. Chauffez l'huile dans une poêle chaude.
  20. 20. Faites revenir les oignons à feu moyen en remuant constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  21. 21. Retirez la poêle du feu.
  22. 22. Laissez refroidir les oignons.
  23. 23. Pétrissez à nouveau la pâte vigoureusement.
  24. 24. Incorporez uniformément les oignons refroidis dans la pâte.
  25. 25. Remettez la pâte dans le panier de levée.
  26. 26. Couvrez le panier de levée.
  27. 27. Laissez la pâte lever à nouveau pendant 1 heure.
  28. 28. Préchauffez le four avec un plat en fonte ovale (environ 5 litres de capacité) à 200°C en chaleur tournante.
  29. 29. Pétrissez la pâte une dernière fois brièvement.
  30. 30. Placez délicatement la pâte dans le plat chaud.
  31. 31. Utilisez absolument des gants de four, car le plat est très chaud.
  32. 32. Incisez légèrement la surface du pain une fois.
  33. 33. Posez le couvercle sur le plat.
  34. 34. Faites cuire le pain au four pendant environ 1 heure.
  35. 35. Retirez délicatement le plat du four.
  36. 36. Démoulez le pain sur une grille de refroidissement.
  37. 37. Laissez le pain refroidir complètement.

Nutrition par portion