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🍰 Crème au chocolat cubaine avec granita au café

600 kcal · 30 min · 4 portions

Crème au chocolat cubaine avec granita au café Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez le chocolat grossièrement et placez-le dans un petit bol en métal.
  2. 2. Faites chauffer de l'eau dans une casserole juste avant l'ébullition.
  3. 3. Plongez le bol en métal contenant le chocolat dans l'eau chaude de manière à ce qu'il soit immergé à moitié.
  4. 4. Faites fondre le chocolat en remuant constamment.
  5. 5. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez la pulpe.
  6. 6. Ajoutez la pulpe de vanille, la gousse vide et 500 millilitres de lait dans une casserole.
  7. 7. Faites chauffer le mélange de lait juste avant l'ébullition.
  8. 8. Retirez immédiatement la casserole du feu et laissez infuser le mélange pendant 15 minutes.
  9. 9. Séparez les œufs en blancs et en jaunes.
  10. 10. Fouettez les jaunes d'œuf dans un bol avec le reste de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  11. 11. Ajoutez la fécule alimentaire et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
  12. 12. Filtrez le lait vanillé tiède à travers une passoire directement dans le mélange jaune d'œuf-lait.
  13. 13. Versez l'intégralité du mélange dans la casserole.
  14. 14. Faites chauffer le mélange de lait à feu moyen en remuant constamment.
  15. 15. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 1 à 2 minutes.
  16. 16. Incorporez le lait condensé dans le mélange de lait chaud.
  17. 17. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
  18. 18. Versez la crème dans des pots.
  19. 19. Placez les pots couverts au réfrigérateur pendant la nuit.
  20. 20. Écrasez grossièrement les grains de café dans un mortier.
  21. 21. Portez à ébullition 400 millilitres d'eau, le sucre et les grains de café en remuant.
  22. 22. Faites bouillir le mélange pendant 2 minutes.
  23. 23. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le mélange pendant 20 minutes.
  24. 24. Filtrez le liquide à travers une passoire dans un plat peu profond.
  25. 25. Incorporez la liqueur dans le café refroidi.
  26. 26. Placez le plat au congélateur et laissez geler la masse pendant 4 heures.
  27. 27. Remuez la masse congelée toutes les 15 à 30 minutes avec une fourchette pour former de petits cristaux de glace.
  28. 28. Remuez encore une fois la granita bien froide avant de servir.
  29. 29. Déposez de petites touches de granita sur la crème au chocolat.
  30. 30. Arrosez la crème de liqueur supplémentaire selon votre goût.
  31. 31. Servez la crème immédiatement.

Nutrition par portion