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🍽️ Rôti de porc croustillant à la sauce bière et épices

681 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de porc croustillant à la sauce bière et épices Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 220 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Avec un couteau bien aiguisé, tracez un motif en croix sur la peau du porc.
  3. 3. Écrasez 1 cuillère à café de sel, le poivre, le cumin, les grains de poivre de la Jamaïque, un clou de girofle et la marjolaine dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
  4. 4. Frottez bien la viande de tous les côtés avec ce mélange d'épices.
  5. 5. Épluchez les carottes, le céleri-rave et le poireau, lavez-les et coupez-les en gros dés.
  6. 6. Épluchez les échalotes et les gousses d'ail et coupez-les en deux.
  7. 7. Rincez les os de porc à l'eau froide.
  8. 8. Graissez le fond d'une poêle à rôtir ou d'un faitout avec l'huile.
  9. 9. Placez le rôti dans la poêle, la couenne vers le haut.
  10. 10. Ajoutez le légumes coupés, les échalotes, l'ail et les os à la poêle.
  11. 11. Enfournez la poêle sur la deuxième grille en partant du bas et faites dorer la viande pendant 20 à 30 minutes.
  12. 12. Déglacez la viande avec le bouillon de viande et un trait de bière.
  13. 13. Baissez la température du four à 180 degrés en chaleur statique (chaleur haute et basse).
  14. 14. Laissez mijoter le rôti encore 1,5 à 2 heures.
  15. 15. Ajoutez un peu plus de bière si nécessaire pendant la cuisson.
  16. 16. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
  17. 17. Coupez les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur.
  18. 18. Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 25 à 30 minutes.
  19. 19. Augmentez brièvement la température du four à 220 degrés juste avant la fin de la cuisson du rôti pour rendre la croûte croustillante.
  20. 20. Retirez les os et les échalotes du rôti et metz-les de côté.
  21. 21. Passez le reste des légumes au travers d'une passoire fine pour lisser la sauce.
  22. 22. Assaisonnez la sauce finale avec du sel et du poivre selon votre goût.

Nutrition par portion