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🍽️ Crème de cresson aux oignons croustillants et croûtons

466 kcal · 30 min · 4 portions

Crème de cresson aux oignons croustillants et croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la racine de persil et coupe-la en petits morceaux.
  2. 2. Lave le poireau, retire les extrémités dures et coupe-le en anneaux.
  3. 3. Épluche les oignons et hache finement 1 ½ pièce.
  4. 4. Coupe le cresson et rince-le brièvement sous l'eau froide.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais-y revenir les légumes préparés.
  6. 6. Déglace les légumes avec le Noilly Prat et le fond de viande.
  7. 7. Fais mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.
  8. 8. Mixe ensuite la soupe finement au mixeur plongeant.
  9. 9. Fouette la crème avec les jaunes d'œuf dans un bol séparé.
  10. 10. Incorpore le mélange crème-jaunes d'œuf à la soupe.
  11. 11. Ne fais plus bouillir la soupe afin d'éviter que la crème ne caillote.
  12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  13. 13. Coupe l'oignon restant (demi) en fines tranches.
  14. 14. Coupe le pain blanc en petits dés.
  15. 15. Fais revenir les anneaux d'oignon et les dés de pain dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Ajoute le cresson à la soupe chaude juste avant de servir.
  17. 17. Mixe brièvement le cresson dans la soupe.
  18. 18. Verse la soupe dans des bols profonds.
  19. 19. Parseme la soupe des anneaux d'oignon frits et des croûtons.
  20. 20. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion