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🍽️ Soupe crémeuse à la cresson

501 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de cresson
• 2 échalotes
• 0.5 l de bouillon de poulet (en bocal)
• 2 c. à soupe de beurre
• crème liquide 6 c. à soupe
• 0.5 citron non traité (zeste râpé)
• 2 jaunes d'œuf
• Sel (poivre)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et hache-les très finement.
2. 2. Détache les feuilles de cresson des tiges.
3. 3. Lave les feuilles et secoue-les pour les sécher.
4. 4. Réserve une petite poignée de feuilles pour la décoration.
5. 5. Hache grossièrement le reste du cresson.
6. 6. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
7. 7. Fais revenir les échalotes hachées dans le beurre.
8. 8. Ajoute le cresson grossièrement haché dans la casserole.
9. 9. Déglace le tout avec le bouillon de poulet.
10. 10. Fais mijoter la soupe pendant cinq minutes.
11. 11. Incorpore la crème à la soupe.
12. 12. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant.
13. 13. Fouette la soupe pour la rendre mousseuse.
14. 14. Parseme la soupe de zeste de citron.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
16. 16. Incorpore les deux jaunes d'œuf à la soupe prête.
17. 17. Décore la soupe avec les feuilles de cresson réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 501
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 3 g