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🍽️ Crème de cresson

316 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le cresson à l'eau courante.
  2. 2. Retirez toutes les tiges abîmées ou trop dures.
  3. 3. Réservez quelques belles feuilles intactes pour la décoration.
  4. 4. Pelez l'oignon.
  5. 5. Coupez l'oignon en très petits dés.
  6. 6. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  7. 7. Faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  8. 8. Ajoutez le cresson préparé dans la casserole.
  9. 9. Faites cuire le cresson brièvement avec les oignons.
  10. 10. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
  11. 11. Laissez mijoter la soupe doucement pendant quelques minutes.
  12. 12. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
  13. 13. Incorporez la crème dans la soupe.
  14. 14. Laissez le mélange porter une fois à ébullition.
  15. 15. Retirez la casserole du feu.
  16. 16. Prélevez une petite louche de la soupe chaude.
  17. 17. Versez cette soupe dans un petit bol contenant les jaunes d'œuf.
  18. 18. Mélangez la soupe avec les jaunes d'œuf pour tempérer.
  19. 19. Versez ce mélange de jaunes d'œuf dans le reste de la casserole.
  20. 20. Assaisonnez la soupe avec du sel.
  21. 21. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  22. 22. Ajoutez un filet de jus de citron.
  23. 23. Retirez la croûte dure du pain.
  24. 24. Coupez la mie tendre du pain en petits dés.
  25. 25. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle.
  26. 26. Faites revenir les dés de pain dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  27. 27. Laissez les dés devenir croustillants.
  28. 28. Servez la soupe terminée dans de petits bols.
  29. 29. Décorez la soupe avec les dés de pain croustillants.
  30. 30. Décorez la soupe avec les feuilles de cresson réservées.

Nutrition par portion