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🍽️ Crème de cresson

263 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave bien le cresson et retire les tiges épaisses.
  2. 2. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  4. 4. Ajoute le cresson et laisse-le cuire brièvement.
  5. 5. Verse le bouillon de légumes dans la casserole.
  6. 6. Laisse mijoter la soupe doucement pendant quelques minutes.
  7. 7. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
  8. 8. Incorpore la crème à la soupe.
  9. 9. Laisse le mélange porter une fois à ébullition brièvement.
  10. 10. Éteins le feu.
  11. 11. Prélève une petite louche de soupe chaude et fouette-la dans un petit bol avec les jaunes d'œuf.
  12. 12. Reverse ce mélange de jaunes d'œuf dans la casserole avec le reste de la soupe.
  13. 13. Assaisonne la soupe de sel, de poivre et d'un filet de jus de citron.
  14. 14. Sers la soupe dans de petits bols.
  15. 15. Décore les bols si tu le souhaites avec une touche de crème.

Nutrition par portion