🍲 Ragoût créole de queue de homard

Name: Ragoût créole de queue de homard
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g oignons (4 oignons); 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 200 g gombos; 250 g épinards; 250 g pommes de terre à cuisson ferme (4 pommes de terre à cuisson ferme); 2 c. à s. huile d'olive; 1.25 l bouillon de volaille; 200 ml lait de coco (9 % de matière grasse); 3 brins de thym; 500 g queue de homard (2 queues de homard ; fraîches ou décongelées); 1 botte de ciboulette; 2 piments rouges; 0.5 citron vert; sel; poivre

280 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g oignons (4 oignons)
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
200 g gombos
250 g épinards
250 g pommes de terre à cuisson ferme (4 pommes de terre à cuisson ferme)
2 c. à s. huile d'olive
1.25 l bouillon de volaille
200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
3 brins de thym
500 g queue de homard (2 queues de homard ; fraîches ou décongelées)
1 botte de ciboulette
2 piments rouges
0.5 citron vert
sel
poivre

Préparation

1. Épluche les oignons et l'ail. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
2. Coupe le poivron en deux. Retire le cœur et les graines, puis lave les moitiés. Coupe la chair du poivron en petits dés.
3. Lave les gombos et retire les extrémités dures.
4. Retire les tiges dures des épinards. Lave soigneusement les feuilles à l'eau froide. Laisse-les bien égoutter.
5. Coupe grossièrement les épinards égouttés.
6. Épluche les pommes de terre. Lave-les et coupe-les en quartiers.
7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
8. Ajoute les oignons et l'ail coupés en dés dans la casserole. Fais-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
9. Ajoute le poivron, les gombos et les morceaux de pommes de terre. Fais-les revenir ensemble en remuant pendant un court instant.
10. Verse le bouillon et le lait de coco dans la casserole.
11. Lave les brins de thym. Secoue-les pour les sécher et ajoute-les à la soupe.
12. Fais bouillir la soupe. Baisse le feu et laisse mijoter environ 25 minutes à feu doux.
13. Coupe le bas des queues de homard avec des ciseaux de cuisine solides.
14. Ouvre les carapaces à la main. Retire la chair de la coquille.
15. Coupe la chair de homard en petits morceaux.
16. Nettoie la ciboulette. Lave-la et laisse-la égoutter.
17. Coupe la ciboulette en fines tranches en biais.
18. Lave les piments. Sèche-les. Coupe-les en longueur et retire les graines. Hache-les finement.
19. Ajoute la ciboulette, la chair de homard et les épinards hachés à la soupe.
20. Fais bouillir la soupe à nouveau. Laisse cuire encore 10 minutes.
21. Presse le jus de la moitié du citron vert dans la soupe.
22. Assaisonne la soupe à ton goût avec du sel, du poivre et le jus de citron vert.

Nutrition par portion

kcal: 280
Protein: 25 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 18 g