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🍽️ Chou farci maison

503 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les côtes épaisses de 12 feuilles de chou intactes à plat.
  2. 2. Plonge les feuilles de chou pendant environ 2 minutes dans de l'eau salée bouillante pour les attendrir (blanchir).
  3. 3. Retire les feuilles de l'eau et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide pour les refroidir.
  4. 4. Retire le durillon dur des feuilles de chou restantes et hache très finement le légume-feuille.
  5. 5. Lave le poivron, retire la tige et l'intérieur, coupe-le en deux et retire la membrane blanche intérieure.
  6. 6. Coupe le poivron en très petits dés.
  7. 7. Pèle l'oignon et l'ail et coupe-les également en très petits dés.
  8. 8. Lave le persil et hache-le finement.
  9. 9. Mélange la viande hachée avec le chou haché fin, les dés de poivron, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf et la moutarde dans un grand bol.
  10. 10. Assaisonne généreusement le mélange de viande avec du sel et du poivre.
  11. 11. Place une portion du mélange de viande sur chaque feuille de chou préparée.
  12. 12. Replie les côtés de la feuille de chou sur la farce et roule-les fermement.
  13. 13. Attache les rouleaux avec du fil de cuisine si nécessaire pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
  14. 14. Chauffe le beurre clarifié dans une grande cocotte.
  15. 15. Faites dorer les choux farcis de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Déglace les rouleaux avec la bière.
  17. 17. Ajoute 1 cuillère à café de bouillon en granulés au liquide.
  18. 18. Laisse mijoter les choux farcis dans la casserole couverte pendant environ 1 heure.
  19. 19. Retourne les rouleaux de temps en temps et arrose-les régulièrement avec le jus de cuisson.
  20. 20. Retire les rouleaux cuits de la casserole et réserve-les.
  21. 21. Épaissis la sauce dans la casserole avec un peu d'épaississant pour sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Nutrition par portion