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🍽️ Franconian chou farci à la boudin

680 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Lave le chou soigneusement.
  3. 3. Fais bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes (on appelle cela blanchir, c'est-à-dire cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  4. 4. Retire le chou de l'eau et rince-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  5. 5. Sèche délicatement les feuilles avec un torchon.
  6. 6. Applatris les côtes épaisses des feuilles pour qu'elles soient plus faciles à rouler.
  7. 7. Coupe le boudin noir en petits dés et retire la peau.
  8. 8. Lave la pomme, pèle-la et coupe-la en quartiers.
  9. 9. Retire le trognon de la pomme et coupe la chair en petits dés.
  10. 10. Pèle l'échalote et coupe-la également finement.
  11. 11. Fais chauffer 1 c. à s. de beurre clarifié dans une poêle.
  12. 12. Fais revenir le boudin noir, la pomme et l'échalote ensemble dans le beurre clarifié chaud.
  13. 13. Retire la poêle du feu.
  14. 14. Détache les aiguilles de romarin des branches et incorpore-les à la farce.
  15. 15. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre selon ton goût.
  16. 16. Laisse la farce refroidir complètement.
  17. 17. Place une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou.
  18. 18. Replie les bords latéraux de la feuille vers le centre.
  19. 19. Roule la feuille fermement de bas en haut.
  20. 20. Fais chauffer le reste de beurre clarifié dans un plat allant au four ou une poêle.
  21. 21. Pose les choux farcis dans le beurre clarifié chaud.
  22. 22. Fais dorer les choux farcis dans la poêle ou au four.
  23. 23. Serve les choux farcis avec de la compote de pommes au choix.
  24. 24. Accompagne-les volontiers d'une confiture d'oignons.

Nutrition par portion