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🍽️ Choux-fleur farci

517 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  2. 2. Laissez bien égoutter le riz dans une passoire.
  3. 3. Versez le riz dans une casserole avec 500 millilitres d'eau légèrement salée.
  4. 4. Faites bouillir l'eau.
  5. 5. Réduisez le feu au minimum.
  6. 6. Laissez gonfler le riz pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  7. 7. Pelez les oignons et les gousses d'ail.
  8. 8. Coupez les oignons en petits dés.
  9. 9. Hachez finement l'ail.
  10. 10. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  11. 11. Faites revenir les dés d'oignon et l'ail dans l'huile.
  12. 12. Ajoutez les raisins secs et faites-les revenir brièvement.
  13. 13. Ajoutez le riz cuit au mélange d'oignons.
  14. 14. Ajoutez les pignons de pin.
  15. 15. Ajoutez les pistaches.
  16. 16. Ajoutez les noix hachées.
  17. 17. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.
  18. 18. Assaisonnez la farce avec du sel.
  19. 19. Assaisonnez la farce avec de la coriandre.
  20. 20. Laissez refroidir un peu la farce.
  21. 21. Détachez 15 grandes feuilles de chou du cœur.
  22. 22. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  23. 23. Plongez les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes (blanchir).
  24. 24. Égouttez les feuilles.
  25. 25. Plongez immédiatement les feuilles dans un bol d'eau glacée.
  26. 26. Laissez égoutter les feuilles.
  27. 27. Disposez les feuilles les unes à côté des autres sur le plan de travail.
  28. 28. Coupez à plat les côtes épaisses des feuilles.
  29. 29. Répartissez la farce au riz sur les feuilles.
  30. 30. Repliez les côtés des feuilles vers le centre.
  31. 31. Roulez les feuilles serrées.
  32. 32. Fixez les rouleaux avec des cure-dents.
  33. 33. Faites chauffer du beurre dans une poêle.
  34. 34. Faites dorer les choux farcis par portions dans le beurre chaud.
  35. 35. Faites-les dorer brièvement de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  36. 36. Beurrez un plat allant au four peu profond.
  37. 37. Disposez les choux farcis dorés dans le plat, côté couture vers le bas.
  38. 38. Lavez les piments.
  39. 39. Retirez la tige et les graines des piments.
  40. 40. Coupez les piments en longueur.
  41. 41. Coupez les piments en lamelles transversales.
  42. 42. Faites chauffer du beurre dans une casserole.
  43. 43. Faites revenir les lamelles de piment dans le beurre chaud.
  44. 44. Versez le bouillon.
  45. 45. Versez la crème.
  46. 46. Laissez réduire légèrement la sauce à feu vif.
  47. 47. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  48. 48. Versez la sauce sur les choux farcis dans le plat.
  49. 49. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
  50. 50. Préchauffez le four à 200 degrés (four à gaz 3).
  51. 51. Placez le plat sur la deuxième grille à partir du bas.
  52. 52. Laissez mijoter les choux farcis pendant environ 20 minutes.
  53. 53. Retirez le papier aluminium.
  54. 54. Laissez cuire les choux farcis encore 15 minutes.
  55. 55. Sortez les choux farcis cuits du plat.
  56. 56. Dressez les choux farcis sur des assiettes.
  57. 57. Arrosez les choux farcis d'un peu de sauce.
  58. 58. Saupoudrez les choux farcis de ciboulette.
  59. 59. Servez les choux farcis.

Nutrition par portion