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🍽️ Roulés de chou classiques à la farce de poireaux et viande

384 kcal · 30 min · 4 portions

Roulés de chou classiques à la farce de poireaux et viande Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le chou blanc et retirez les feuilles extérieures. Prélevez huit grandes feuilles intactes. Plongez ces feuilles pendant environ une minute dans de l'eau salée bouillante (blanchir = cuire brièvement dans de l'eau bouillante). Retirez les feuilles et laissez-les égoutter. Coupez le reste du chou en quartiers, retirez le trognon dur et coupez le reste de la chair du chou en fines lamelles.
  2. 2. Retirez les côtes épaisses des grandes feuilles de chou et aplanissez-les pour les rendre plus souples. Posez deux feuilles légèrement superposées sur une surface de travail propre.
  3. 3. Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Mélangez les rondelles de poireaux avec la viande hachée, l'œuf, le sel, le poivre et le cumin pour obtenir une masse homogène. Répartissez cette farce uniformément sur les feuilles de chou préparées.
  4. 4. Repliez les côtés des feuilles de chou vers l'intérieur et roulez-les fermement. Attachez chaque rouleau solidement avec de la ficelle de cuisine. Épluchez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites dorer les roulades dedans. Ajoutez les échalotes et le concentré de tomates. Versez le bouillon et laissez mijoter le tout pendant environ 40 minutes. Retirez les roulades et la sauce et gardez-les au chaud, en ne réservant environ 5 cuillères à soupe de sauce. Faites cuire le reste du chou dans la sauce restante pendant environ 15 minutes. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Servez les roulés de chou avec de la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion