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🍽️ Roulades de chou avec boudin noir

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Lave le chou soigneusement.
  3. 3. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  4. 4. Fais cuire les feuilles de chou dedans pendant 3 à 4 minutes (on appelle cela le blanchiment).
  5. 5. Retire immédiatement les feuilles de l'eau bouillante et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Sèche les feuilles avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Rassemble les côtes épaisses des feuilles à plat pour qu'elles se roulent mieux.
  8. 8. Prends le boudin noir et coupe-le en petits dés, sans la peau.
  9. 9. Lave la pomme, pèle-la et coupe-la en quartiers.
  10. 10. Retire le trognon des quartiers de pomme.
  11. 11. Coupe la chair de la pomme en petits dés.
  12. 12. Pèle l'échalote et coupe-la également finement.
  13. 13. Fais chauffer une cuillère à soupe de graisse dans une poêle.
  14. 14. Ajoute les dés de boudin noir, les morceaux de pomme et l'échalote dans la poêle chaude.
  15. 15. Fais revenir le mélange brièvement.
  16. 16. Retire la poêle du feu.
  17. 17. Détache les feuilles fraîches de romarin des tiges et incorpore-les à la farce.
  18. 18. Assaisonne la farce de sel et de poivre selon ton goût.
  19. 19. Laisse la farce refroidir complètement.
  20. 20. Mets une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de chou.
  21. 21. Replie les bords inférieurs et latéraux de la feuille sur la farce.
  22. 22. Roule la feuille fermement de bas en haut pour former une roulade.
  23. 23. Fixe chaque roulade avec un cure-dent pour qu'elle ne s'ouvre pas.
  24. 24. Dispose les roulades dans un plat à gratin.
  25. 25. Ajoute un peu de liquide (comme de l'eau ou du bouillon) dans le plat.
  26. 26. Couvre le plat avec du papier aluminium.
  27. 27. Fais cuire les roulades au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes.
  28. 28. Retire le papier aluminium pendant les 10 dernières minutes pour que les roulades dorent légèrement.
  29. 29. Sers les roulades chaudes dans une assiette avec de la compote de pommes.
  30. 30. Décore le plat avec de la confiture d'oignons et une branche de romarin frais.

Nutrition par portion