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🍽️ Feuilles de chou farcies avec ragoût d'oignons et courge

506 kcal · 30 min · 4 portions

Feuilles de chou farcies avec ragoût d'oignons et courge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
  2. 2. Épluche les oignons et coupe-les en fines lamelles.
  3. 3. Fais blanchir les feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée bouillante (cuisson courte dans l'eau bouillante).
  4. 4. Refroidis les feuilles à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
  5. 5. Presse bien le petit pain trempé.
  6. 6. Mélange la viande hachée avec l'œuf, le petit pain essoré, la moutarde et la sauge hachée.
  7. 7. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  8. 8. Dispose deux feuilles de chou légèrement superposées à plat.
  9. 9. Partage le mélange de viande en quatre portions égales.
  10. 10. Forme chaque portion en petit rouleau.
  11. 11. Pose un rouleau de viande sur les feuilles de chou.
  12. 12. Replie les feuilles de chou sur la farce.
  13. 13. Roule les feuilles fermement en roulade.
  14. 14. Ferme les roulades avec du fil de cuisine ou des piques à roulade.
  15. 15. Fais dorer les roulades dans du beurre clarifié chaud dans une cocotte de tous les côtés.
  16. 16. Ajoute les oignons coupés et la courge à la poêle.
  17. 17. Saupoudre de sucre et laisse-le légèrement caraméliser.
  18. 18. Déglace le tout avec le bouillon.
  19. 19. Incorpore la moutarde et la pâte de tomates.
  20. 20. Laisse mijoter le plat à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 1 heure.
  21. 21. Retire les roulades de la sauce et garde-les au chaud.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Dilue la fécule dans de l'eau froide et incorpore-la à la sauce pour l'épaissir.
  24. 24. Coupe les roulades en deux.
  25. 25. Serve les roulades sur des assiettes chaudes avec la sauce.

Nutrition par portion