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🍽️ Ragoût italien de veau et de chou blanc

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût italien de veau et de chou blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande de veau sous l'eau courante et séchez-la complètement avec un torchon.
  2. 2. Coupez la viande sèche en dés d'environ 2 centimètres.
  3. 3. Pelez l'oignon et coupez-le en dés d'environ 1 centimètre.
  4. 4. Lavez le chou blanc, retirez la côte centrale dure et coupez le reste du chou en petits morceaux.
  5. 5. Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
  6. 6. Lavez les tomates sous l'eau courante.
  7. 7. Avec un couteau bien tranchant, incisez la base de chaque tomate en croix.
  8. 8. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante pour les blanchir (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  9. 9. Retirez immédiatement les tomates et plongez-les dans de l'eau froide pour faciliter le dépelage.
  10. 10. Pelez les tomates.
  11. 11. Coupez les tomates pelées en quartiers et découpez-les en petits morceaux.
  12. 12. Assaisonnez généreusement les dés de viande avec du sel et du poivre noir.
  13. 13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  14. 14. Faites saisir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  15. 15. Réduisez le feu et faites cuire la viande en remuant de temps en temps pendant encore 10 minutes.
  16. 16. Ajoutez les dés d'oignon à la viande et faites-les revenir brièvement.
  17. 17. Ajoutez les morceaux de tomate, le jus de tomate et 400 millilitres de bouillon de légumes.
  18. 18. Faites bouillir le mélange.
  19. 19. Incorporez la pâte de tomate, les feuilles de sauge fraîches et le piment.
  20. 20. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 15 minutes.
  21. 21. Ajoutez le chou blanc coupé et l'orge à la casserole.
  22. 22. Ajoutez le reste du bouillon de légumes.
  23. 23. Laissez cuire encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le chou et l'orge soient tendres.
  24. 24. Assaisonnez enfin le ragoût généreusement avec du sel et du poivre.
  25. 25. Répartissez le ragoût dans de petits bols.
  26. 26. Râpez du parmesan frais sur chaque portion de ragoût.
  27. 27. Lavez l'origan, essorez-le et utilisez-le pour la décoration.
  28. 28. Servez le ragoût décoré d'origan.

Nutrition par portion