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🍰 Beignets croustillants avec trempade à la fraise

324 kcal · 30 min · 4 portions

Beignets croustillants avec trempade à la fraise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir l'eau, la bière, le beurre clarifié, le sel et le sucre dans une casserole. Ajoute la farine en une seule fois et mélange avec une louche jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse la pâte refroidir sur la plaque de cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une fine croûte de pâte se forme au fond de la casserole.
  2. 2. Transvase la pâte dans un bol en métal. Incorpore les œufs un par un, de préférence avec un mixeur électrique et des crochets. Mélange la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien brillante. Laisse la pâte refroidir complètement.
  3. 3. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
  4. 4. Coupe quatre fraises en petits dés pour la sauce. Mixe le reste des fraises avec le zeste de citron et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoute un peu de vin blanc si tu le souhaites. Décore la sauce avec les dés de fraise.
  5. 5. Le gras est prêt lorsque de petites bulles se forment autour du manche d'une louche en bois que tu plonges dans le gras.
  6. 6. Remplis une poche à douille avec une douille à trou. Dresse la pâte en spirale dans le gras chaud et fais-le dorer. Retourne les beignets si nécessaire.
  7. 7. Vérifie la température du gras à plusieurs reprises. S'il est trop chaud, les beignets noirciront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur. Baisse le feu ou ajoute un peu de gras froid si nécessaire. Assure-toi qu'il y a assez de gras pour que les beignets puissent flotter.
  8. 8. Fais égoutter et refroidir les beignets prêts sur une grille avec du papier absorbant. Saupoudre-les généreusement de sucre en poudre.

Nutrition par portion