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🍽️ Soupe crémeuse aux herbes et pommes de terre

241 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre à cuisson farineuse
• céleri-rave 150 g
• 4 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile végétale
• 150 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 50 g herbes fraîchement hachées (par ex. cresson, oseille, pimprenelle, cerfeuil, persil)
• 50 g crème fraîche
• Sel
• 1 trait jus de citron
• Noix de muscade (râpée fraîchement)
• Poivre (du moulin)
• Cresson (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et le céleri. Lave-les soigneusement. Coupe le légume en petits dés.
2. 2. Lave les oignons nouveaux. Retire les extrémités dures. Coupe-les en fines rondelles.
3. 3. Épluche la gousse d'ail. Hache-la très finement.
4. 4. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole. Fais revenir les oignons nouveaux et l'ail dedans pendant 1 à 2 minutes.
5. 5. Déglace le mélange avec le vin. Remue brièvement.
6. 6. Ajoute les dés de pommes de terre dans la casserole. Verse le bouillon.
7. 7. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. 8. Ajoute la crème et les herbes fraîches dans la soupe.
9. 9. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
10. 10. Vérifie la consistance. Si elle te semble trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon. Si elle est trop liquide, laisse-la réduire un peu.
11. 11. Incorpore la crème fraîche dans la soupe.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du jus de citron, de la noix de muscade et du poivre selon ton goût.
13. 13. Verse la soupe chaude dans des bols préchauffés.
14. 14. Garnis la soupe de cresson frais. Sers-la immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 241
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g