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🍽️ Trempe aux herbes avec pommes de terre au four

678 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre moyennes à chair ferme
• 1 brin de thym
• 100 ml huile d'olive
• 80 g sel marin
• 2 œufs
• 1 échalote
• 3 poignées d'herbes fraîches (ciboulette, persil, cresson, cerfeuil, bourrache, oseille, pimpinelle)
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de moutarde forte
• 150 g yaourt
• crème aigre 250 g
• jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 œufs

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
2. 2. Enrobez les pommes de terre d'huile d'olive.
3. 3. Saupoudrez de sel marin.
4. 4. Disposez les pommes de terre avec le thym sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. 5. Faites-les cuire au four chaud pendant 25 à 30 minutes.
6. 6. Faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes à cœur dur.
7. 7. Refroidissez-les sous l'eau froide.
8. 8. Pelez-les.
9. 9. Écrasez-les ou hachez-les finement.
10. 10. Pelez l'échalote.
11. 11. Hachez également l'échalote finement.
12. 12. Lavez les herbes.
13. 13. Secouez-les pour les sécher.
14. 14. Détachez les feuilles.
15. 15. Hachez les herbes très finement.
16. 16. Mélangez l'huile avec l'échalote, la moutarde, le yaourt et la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
17. 17. Incorporez l'œuf à la sauce.
18. 18. Incorporez les herbes à la sauce.
19. 19. Assaisonnez le tout avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
20. 20. Faites cuire les œufs restants dans l'eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes.
21. 21. Servez les pommes de terre sur des assiettes.
22. 22. Arrosez-les de la sauce verte.
23. 23. Ajoutez les œufs pelés et coupés en deux.

Nutrition par portion

• kcal: 678
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 38 g