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🍽️ Coquilles Saint-Jacques sur salade de herbes fraîches avec vinaigrette au piment

664 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques sur salade de herbes fraîches avec vinaigrette au piment Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvrez délicatement les coquilles Saint-Jacques avec un couteau.
  2. 2. Soulevez les demi-coquilles et détachez délicatement la chair.
  3. 3. Coupez le roe orange-rouge (les organes reproducteurs) et jetez-le.
  4. 4. Lavez soigneusement la chair blanche des coquillages à l'eau courante.
  5. 5. Séchez la chair avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Coupez la chair des coquillages en tranches de taille appropriée.
  7. 7. Assaisonnez les tranches avec du sel et du poivre noir.
  8. 8. Épluchez les oignons perlés de leur peau extérieure.
  9. 9. Coupez les oignons épluchés en quartiers.
  10. 10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  11. 11. Faites revenir les coquillages assaisonnés et les oignons ensemble dans la poêle.
  12. 12. Faites dorer le tout de tous les côtés.
  13. 13. Retirez la poêle du feu et gardez les coquillages et les oignons au chaud.
  14. 14. Lavez les herbes fraîches à l'eau froide.
  15. 15. Secouez les herbes pour les sécher ou essuyez-les.
  16. 16. Découpez les herbes en petits morceaux de taille appropriée.
  17. 17. Mettez les piments et les grains de poivre dans un mortier.
  18. 18. Écrasez finement les épices avec le pilon.
  19. 19. Mélangez le vinaigre et l'huile dans un petit bol.
  20. 20. Incorporez le mélange de piment écrasé dans le mélange huile-vinaigre.
  21. 21. Répartissez les herbes fraîches sur les assiettes de service.
  22. 22. Disposez les coquilles Saint-Jacques et les oignons chauds sur la salade de herbes.
  23. 23. Arrosez généreusement le plat de la marinade au piment.

Nutrition par portion