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🍽️ Gnocchi aux herbes avec ragout de légumes

517 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Égouttez l'eau et épluchez les pommes de terre encore chaudes.
  4. 4. Passez les pommes de terre à travers une presse-purée.
  5. 5. Laissez les pommes de terre pressées s'évaporer un peu pour qu'elles refroidissent.
  6. 6. Rincez les herbes fraîches sous l'eau froide.
  7. 7. Séchez les herbes en les secouant.
  8. 8. Détachez les feuilles des tiges.
  9. 9. Hachez les herbes finement.
  10. 10. Ajoutez l'œuf, les herbes hachées et un peu de farine aux pommes de terre.
  11. 11. Assaisonnez le mélange avec du sel et de la noix de muscade moulue.
  12. 12. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  13. 13. Ajoutez plus ou moins de farine si nécessaire pour que la pâte ne colle plus.
  14. 14. Farinez le plan de travail.
  15. 15. Formez des boudins épais comme des doigts à partir de la pâte.
  16. 16. Coupez les boudins en morceaux d'environ 1,5 centimètre de large.
  17. 17. Couvrez les gnocchis avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Laissez reposer les gnocchis pendant environ 10 minutes.
  19. 19. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  20. 20. Mettez les gnocchis dans l'eau salée bouillante.
  21. 21. Laissez cuire les gnocchis doucement pendant 8 à 10 minutes.
  22. 22. Retirez les gnocchis dès qu'ils flottent à la surface.
  23. 23. Pelez la courgette et les poivrons.
  24. 24. Lavez l'échalote et l'ail.
  25. 25. Retirez les parties dures de l'échalote et de l'ail.
  26. 26. Coupez la courgette, les poivrons, l'échalote et l'ail en petits dés.
  27. 27. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  28. 28. Plongez les tomates dans l'eau froide.
  29. 29. Retirez la peau des tomates.
  30. 30. Coupez les tomates en quartiers.
  31. 31. Retirez les graines des tomates.
  32. 32. Coupez les tomates en tout petits dés.
  33. 33. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  34. 34. Faites revenir les légumes coupés (sauf les tomates) pendant 1 à 2 minutes.
  35. 35. Déglacez les légumes avec du vin.
  36. 36. Ajoutez les tomates en dés.
  37. 37. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 33 à 34 minutes.
  38. 38. Assaisonnez la sauce avec du sel, du sucre et de la poudre de cayenne.
  39. 39. Égouttez les gnocchis cuits.
  40. 40. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  41. 41. Faites revenir les gnocchis dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  42. 42. Secouez régulièrement la poêle.
  43. 43. Servez les gnocchis sur la sauce aux légumes.
  44. 44. Décorez le plat avec des herbes fraîches.
  45. 45. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion