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🍽️ Mousse de herbes fraîches sur salade de feuilles

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Ricotta
• crème fraîche épaisse 400 g
• crème liquide 400 ml
• 8 Feuilles Gélatine
• 2 Botte Basilic
• 40 ml Noilly Prat
• 1 CS Feuilles de thym (hachées)
• 2 CS Ciboulette en rondelles
• Sel
• Poivre moulu
• Noix de muscade (râpée fraîchement)
• 2 Poignée de salade de herbes mélangée (au choix)
• 4 CS Huile d'olive
• 4 CS Vinaigre de vin blanc
• 100 g Tranches de jambon

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. 2. Fais tapisser un moule à terrine de film alimentaire.
3. 3. Lave le basilic et sèche-le avec un torchon de cuisine.
4. 4. Hache finement le basilic.
5. 5. Mélange le ricotta lisse avec la crème aigre.
6. 6. Incorpore le basilic finement haché dans le mélange de ricotta.
7. 7. Sors les branches de thym et de ciboulette du légume.
8. 8. Incorpore les branches de thym et de ciboulette dans le mélange de ricotta.
9. 9. Essore bien la gélatine trempée.
10. 10. Réchauffe la gélatine essorée avec le Noilly Prat.
11. 11. Fais dissoudre complètement la gélatine dans le Noilly Prat chaud.
12. 12. Réserve une petite cuillerée de crème de ricotta.
13. 13. Incorpore le mélange de gélatine dans la petite portion de crème de ricotta.
14. 14. Mélange rapidement le mélange de gélatine-ricotta préparé avec le reste de ricotta.
15. 15. Fouette la crème en neige ferme.
16. 16. Incorpore délicatement la crème fouettée dans la crème de ricotta.
17. 17. Assaisonne la crème avec du sel.
18. 18. Assaisonne la crème avec du poivre.
19. 19. Assaisonne la crème avec de la noix de muscade.
20. 20. Versez la crème dans le moule à terrine préparé.
21. 21. Place la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
22. 22. Démoulez la terrine froide.
23. 23. Retirez le film alimentaire de la terrine.
24. 24. Coupe la terrine en tranches.
25. 25. Lave les herbes pour la salade.
26. 26. Épluche les herbes pour retirer les feuilles abîmées.
27. 27. Répartis les herbes sur les assiettes.
28. 28. Pose les tranches de terrine sur la salade de feuilles.
29. 29. Arrose les tranches d'huile.
30. 30. Arrose les tranches de vinaigre.
31. 31. Pose des tranches de jambon sur les assiettes.
32. 32. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 4 g