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🍽️ Soupe de pommes de terre aux herbes et oignons croustillants

373 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à chair farineuse
• 150 g céleri
• 3 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 200 ml vin blanc sec
• 750 ml bouillon de légumes
• 1 poignée d'herbes fraîches (par ex. ciboulette, persil)
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à soupe crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe huile végétale

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre, le céleri, les oignons et l'ail.
2. 2. Coupe les légumes et l'ail en petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen à vif.
4. 4. Ajoute tous les légumes et l'ail dans la casserole, mais réserve la moitié des oignons pour plus tard.
5. 5. Fait revenir les légumes environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres.
6. 6. Déglace avec le vin blanc.
7. 7. Laisse réduire le vin brièvement jusqu'à ce que les vapeurs d'alcool se soient évaporées.
8. 8. Ajoute le bouillon de légumes et porte la soupe à ébullition.
9. 9. Baisse le feu et laisse mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
10. 10. Ajoute les herbes fraîches dans la soupe.
11. 11. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
12. 12. Vérifie la consistance de la soupe.
13. 13. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon en remuant.
14. 14. Si la soupe est trop liquide, laisse-la encore réduire un peu.
15. 15. Incorpore la crème et la crème fraîche dans la soupe.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
17. 17. Fais chauffer l'huile dans une poêle séparée à feu moyen.
18. 18. Fais revenir les oignons réservés lentement dans l'huile.
19. 19. Continue de faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
20. 20. Répartis la soupe chaude dans les assiettes.
21. 21. Décore la soupe avec les oignons croustillants.
22. 22. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g