← Toutes les recettes

🍽️ Crème fraîche aux herbes sur de fines tranches de pomme

587 kcal · 30 min · 4 portions

Crème fraîche aux herbes sur de fines tranches de pomme Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la gélatine dans un bol avec de l'eau froide et laisse-la gonfler.
  2. 2. Lave les herbes soigneusement et égoutte-les bien.
  3. 3. Détache les feuilles des tiges et hache-les très finement.
  4. 4. Mélange le fromage frais avec le yaourt et les herbes hachées dans un bol.
  5. 5. Assaisonne fermement le mélange avec du sel, du sel à l'ail, du poivre et du jus de citron.
  6. 6. Réchauffe légèrement 50 grammes de la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  7. 7. Essore bien la gélatine trempée et fais-la fondre dans la crème tiède.
  8. 8. Intègre la crème à la gélatine fondue au mélange de fromage frais.
  9. 9. Fouette la crème restante en neige ferme.
  10. 10. Incorpose délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais.
  11. 11. Mets la crème dans un bol et place-la au réfrigérateur, couverte, pendant au moins 3 heures.
  12. 12. Fais griller les graines de courge dans une poêle en remuant.
  13. 13. Laisse les graines refroidir puis hache-les grossièrement.
  14. 14. Mélange le vinaigre balsamique avec le jus de citron, le jus de pomme réduit, le sel et l'huile de noisette.
  15. 15. Lave les pommes et sèche-les bien.
  16. 16. Retire le trognon des pommes.
  17. 17. Coupe la chair en tranches de 2 millimètres d'épaisseur.
  18. 18. Dispose 6 à 7 tranches de pomme sur une assiette.
  19. 19. Arrose les tranches de pomme avec un peu de la vinaigrette.
  20. 20. Sorts la mousse aux herbes du réfrigérateur.
  21. 21. Trempe une cuillère à soupe dans l'eau.
  22. 22. Prélève des quenelles de mousse avec la cuillère mouillée.
  23. 23. Place deux quenelles de mousse sur chaque tranche de pomme.
  24. 24. Saupoudre la mousse des graines de courge hachées.
  25. 25. Décore le plat avec du persil et sers-le.

Nutrition par portion