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🍽️ Agneau de lait au fenouil et aux herbes

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 épaules d'agneau de lait (avec l'os)
• 3 bulbes de fenouil
• 4 gousses d'ail
• 50 g de tomates séchées
• 4 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de grains de poivre
• 1 branche de romarin
• 6 branches de thym
• 500 ml de bouillon de viande
• 100 ml de vin blanc
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le fenouil.
2. 2. Coupez le fenouil en quatre morceaux de taille égale.
3. 3. Retirez la base dure à l'extrémité inférieure des morceaux de fenouil.
4. 4. Assaisonnez généreusement les épaules d'agneau avec du sel et du poivre.
5. 5. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout.
6. 6. Faites dorer les épaules de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
7. 7. Ajoutez les tomates préparées, les herbes fraîches, l'ail, les grains de poivre et les morceaux de fenouil dans le faitout.
8. 8. Déglacez le tout avec le bouillon de viande et le vin blanc.
9. 9. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
10. 10. Placez le faitout sur la grille du milieu au four.
11. 11. Faites mijoter la viande pendant environ deux heures.
12. 12. Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
13. 13. Arrosez régulièrement la viande avec un peu de sauce.
14. 14. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si la sauce réduit trop.
15. 15. Goûtez le plat fini et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
16. 16. Servez l'agneau bien chaud.
17. 17. Accompagnez de pain baguette frais.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g