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🍽️ Filet de bœuf aux herbes en pâte feuilletée

847 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf aux herbes en pâte feuilletée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler la pâte feuilletée selon les instructions du paquet.
  2. 2. Coupez une poche allongée au milieu du filet de bœuf.
  3. 3. Assaisonnez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  4. 4. Hachez finement les herbes.
  5. 5. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les tous les deux en petits dés.
  6. 6. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  7. 7. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. 8. Mélangez les herbes hachées au mélange d'oignons.
  9. 9. Assaisonnez à nouveau la garniture aux herbes avec du sel et du poivre.
  10. 10. Remplissez un tiers de la garniture aux herbes dans la poche du filet de bœuf.
  11. 11. Attachez le filet avec du fil de cuisine.
  12. 12. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire.
  13. 13. Faites saisir le filet de bœuf de tous les côtés à feu vif.
  14. 14. Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir.
  15. 15. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec le bouillon de bœuf.
  16. 16. Ajoutez la crème.
  17. 17. Laissez mijoter la sauce pendant cinq minutes.
  18. 18. Saupoudrez de fécule pour sauces et portez la sauce à ébullition.
  19. 19. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  20. 20. Gardez la sauce au chaud.
  21. 21. Superposez les feuilles de pâte feuilletée.
  22. 22. Étalez la pâte feuilletée à plat.
  23. 23. Retirez le fil de cuisine du filet de bœuf.
  24. 24. Badigeonnez le filet avec le reste des herbes.
  25. 25. Posez le filet sur la pâte feuilletée.
  26. 26. Badigeonnez le bord de la pâte feuilletée avec de l'eau.
  27. 27. Enveloppez la pâte autour du filet.
  28. 28. Appuyez fermement sur les coutures.
  29. 29. Découpez des bandes avec les restes de pâte.
  30. 30. Badigeonnez les bandes de pâte avec de l'eau.
  31. 31. Posez les bandes sur la pâte et appuyez fermement.
  32. 32. Posez le filet sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  33. 33. Fouettez le jaune d'œuf.
  34. 34. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf.
  35. 35. Préchauffez le four à 200 degrés (gaz : niveau 3-4, chaleur tournante : 180 degrés).
  36. 36. Faites cuire le filet pendant 40 à 45 minutes.
  37. 37. Nettoyez le fenouil et rincez-le.
  38. 38. Coupez le fenouil en tranches.
  39. 39. Hachez le feuillage du fenouil.
  40. 40. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  41. 41. Faites revenir les tranches de fenouil pendant 6 à 8 minutes.
  42. 42. Assaisonnez le fenouil avec du sel et du poivre.
  43. 43. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  44. 44. Coupez la viande en tranches.
  45. 45. Dressez la viande avec le fenouil.
  46. 46. Servez la sauce séparément.

Nutrition par portion