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🍽️ Filet d'agneot aux herbes en pâte feuilletée

1110 kcal · 30 min · 4 portions

Filet d'agneot aux herbes en pâte feuilletée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les légumes et hache-les grossièrement.
  2. 2. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et fais dorer les os dedans jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  3. 3. Ajoute les légumes hachés et les herbes aux os et fais-les revenir brièvement ensemble.
  4. 4. Déglace le tout avec 1 litre d'eau.
  5. 5. Laisse mijoter la sauce à feu très doux pendant environ 3 heures.
  6. 6. Retire la sauce du feu et verse-la à travers une passoire fine.
  7. 7. Dégraisse la sauce en retirant la graisse qui surnage.
  8. 8. Lave bien les épinards.
  9. 9. Mets les épinards mouillés dans une grande casserole et laisse-les flétrir.
  10. 10. Égoutte les épinards dans une passoire.
  11. 11. Refroidis immédiatement les épinards sous l'eau froide.
  12. 12. Presse bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
  13. 13. Hache finement les épinards.
  14. 14. Mélange les épinards hachés avec les herbes hachées.
  15. 15. Presse l'ail directement dans le mélange.
  16. 16. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  17. 17. Mélange le tout soigneusement jusqu'à ce que ce soit homogène.
  18. 18. Frotte la viande d'agneau avec du sel et du poivre.
  19. 19. Fais saisir la viande dans le reste d'huile à feu vif.
  20. 20. Laisse refroidir la viande saisie.
  21. 21. Dispose les tranches de jambon en les faisant se chevaucher sur un plan de travail.
  22. 22. Répartis le mélange d'épinards uniformément sur le jambon.
  23. 23. Laisse les bords du jambon libres.
  24. 24. Mets le filet d'agneau refroidi au centre de la garniture.
  25. 25. Roule le jambon avec la garniture et la viande fermement.
  26. 26. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  27. 27. Superpose les plaques de pâte.
  28. 28. Étale la pâte en une grande surface.
  29. 29. Assure-toi que la surface est assez grande pour envelopper le rouleau de viande.
  30. 30. Réserve une petite partie de la pâte pour les décorations.
  31. 31. Enveloppe complètement le rouleau de viande dans la pâte feuilletée.
  32. 32. Mets le rouleau avec la couture vers le bas sur une plaque de cuisson beurrée.
  33. 33. Mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que ce soit mousseux.
  34. 34. Badigeonne la surface de la pâte avec le mélange de jaune d'œuf.
  35. 35. Découpe de petits lapins en forme avec le reste de la pâte.
  36. 36. Mets les lapins en pâte sur le rouleau.
  37. 37. Badigeonne également les lapins en pâte avec le mélange de jaune d'œuf.
  38. 38. Préchauffe le four à 220 degrés.
  39. 39. Fais cuire le rouleau pendant environ 30 à 35 minutes au four.
  40. 40. Éteins le four après la durée de cuisson.
  41. 41. Laisse reposer le rouleau encore environ 10 minutes dans le four chaud.
  42. 42. Réchauffe la sauce préparée dans une casserole.
  43. 43. Délaye la fécule lisse avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  44. 44. Verse le mélange fécule-eau dans la sauce chaude.
  45. 45. Remue la sauce continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  46. 46. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  47. 47. Coupe le filet d'agneau en tranches.
  48. 48. Dresse les tranches sur un plat.
  49. 49. Sers de petites pommes de terre rôties en accompagnement.
  50. 50. Présente la sauce dans un bol séparé.

Nutrition par portion