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🍽️ Filet de gigot d'agneot aux herbes en pâte feuilletée

1097 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de gigot d'agneot aux herbes en pâte feuilletée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les légumes et hache-les grossièrement.
  2. 2. Réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  3. 3. Fais dorer les os dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  4. 4. Ajoute les légumes hachés et les herbes.
  5. 5. Fait revenir les légumes brièvement.
  6. 6. Déglace le tout avec 1 litre d'eau.
  7. 7. Laisse mijoter la sauce à feu très doux pendant environ 3 heures.
  8. 8. Retire la sauce du feu.
  9. 9. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  10. 10. Dégraisse la sauce en retirant la graisse qui surnage.
  11. 11. Lave soigneusement les épinards.
  12. 12. Mets les épinards mouillés dans une grande casserole.
  13. 13. Laisse les épinards flétrir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  14. 14. Transvase les épinards dans une passoire.
  15. 15. Rince les épinards à l'eau froide pour les arrêter de cuisson.
  16. 16. Presse bien les épinards pour enlever le liquide.
  17. 17. Hache finement les épinards pressés.
  18. 18. Hache également les herbes finement.
  19. 19. Mélange les épinards avec les herbes hachées.
  20. 20. Presse l'ail directement dans le mélange.
  21. 21. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  22. 22. Mélange bien le tout une nouvelle fois.
  23. 23. Frotte la viande d'agneau avec du sel et du poivre.
  24. 24. Réchauffe le reste d'huile dans une poêle.
  25. 25. Fais saisir la viande d'agneau à feu vif sur toutes les faces.
  26. 26. Laisse refroidir la viande saisie.
  27. 27. Dispose les tranches de jambon en les superposant légèrement.
  28. 28. Répartis le mélange d'épinards uniformément sur le jambon.
  29. 29. Laisse les bords du jambon libres.
  30. 30. Mets le filet d'agneau refroidi au centre de la garniture.
  31. 31. Roule le jambon fermement avec la garniture.
  32. 32. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  33. 33. Superpose les plaques de pâte.
  34. 34. Étale la pâte en une grande surface.
  35. 35. Assure-toi que la surface est assez grande pour le rouleau de viande.
  36. 36. Réserve une petite partie de la pâte.
  37. 37. Enveloppe complètement le rouleau de viande dans la pâte.
  38. 38. Mets le rouleau avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie beurrée.
  39. 39. Mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
  40. 40. Bat légèrement le mélange.
  41. 41. Badigeonne le rouleau de pâte avec le mélange de jaune d'œuf.
  42. 42. Découpe de petits lapins en forme avec le reste de pâte.
  43. 43. Mets les lapins en pâte sur le rouleau.
  44. 44. Badigeonne également les lapins en pâte avec le jaune d'œuf.
  45. 45. Préchauffe le four à 220 degrés.
  46. 46. Fais cuire le rouleau pendant environ 30 à 35 minutes.
  47. 47. Éteins le four après la durée de cuisson.
  48. 48. Laisse reposer le rouleau encore environ 10 minutes dans le four chaud.
  49. 49. Réchauffe la sauce préparée dans une casserole.
  50. 50. Mélange la fécule avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  51. 51. Verse le mélange de fécule dans la sauce chaude.
  52. 52. Remue la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  53. 53. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  54. 54. Coupe le filet de gigot d'agneau en tranches.
  55. 55. Dresse les tranches sur un plat.
  56. 56. Accompagne de petites pommes de terre rôties.
  57. 57. Sers la sauce dans un bol séparé.

Nutrition par portion