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🍽️ Cuisse d'agneau marinée avec marinade aux herbes et salade fraîche

732 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse d'agneau marinée avec marinade aux herbes et salade fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la cuisse d'agneau et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
  3. 3. Détachez les feuilles d'herbes des tiges.
  4. 4. Mettez les herbes, le sel, le poivre, l'ail et les baies de genièvre dans un mortier.
  5. 5. Écrasez les ingrédients dans le mortier pour obtenir une pâte grossière.
  6. 6. Mélangez la pâte d'herbes avec l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron pour former une marinade.
  7. 7. Émiettez les feuilles de laurier et incorporez-les à la marinade.
  8. 8. Frottez la cuisse d'agneau entièrement avec la marinade.
  9. 9. Placez la cuisse dans un plat, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur toute la nuit.
  10. 10. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur haute et basse.
  11. 11. Sortez la cuisse d'agneau du réfrigérateur et essuyez légèrement l'excès de marinade.
  12. 12. Placez la cuisse dans un plat allant au four et faites-la mijoter pendant environ une heure et demie au four.
  13. 13. Badigeonnez la cuisse à plusieurs reprises pendant la cuisson avec le reste de la marinade.
  14. 14. Sortez la cuisse cuite du four.
  15. 15. Enveloppez fermement la cuisse dans du papier aluminium.
  16. 16. Laissez reposer la cuisse enveloppée pendant dix minutes.
  17. 17. Mettez les jaunes d'œuf dans un bol et fouettez-les.
  18. 18. Incorporez l'huile en la versant en un mince filet.
  19. 19. Assaisonnez la mayonnaise avec du jus de citron, du zeste de citron, du sel et du poivre.
  20. 20. Préparez la salade et lavez le cresson.
  21. 21. Égouttez le cresson.
  22. 22. Lavez les radis et séchez-les.
  23. 23. Coupez les radis en tranches fines.
  24. 24. Coupez ensuite les tranches de radis en petits bâtonnets.
  25. 25. Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette pour la salade.
  26. 26. Mettez la salade dans un bol et mélangez-la avec la vinaigrette.
  27. 27. Coupez la cuisse d'agneau en tranches fines.
  28. 28. Dressez les tranches de cuisse d'agneau sur des assiettes.
  29. 29. Ajoutez une quenelle de mayonnaise et la salade.

Nutrition par portion