← Toutes les recettes

🍽️ Côtelettes d'agneot aux herbes et légumes d'été

491 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneot aux herbes et légumes d'été Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement.
  2. 2. Coupez l'aubergine en petits dés.
  3. 3. Dissolvez trois cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau froide.
  4. 4. Versez l'eau salée sur les dés d'aubergine.
  5. 5. Mélangez les dés à plusieurs reprises pour qu'ils absorbent uniformément.
  6. 6. Laissez reposer les dés d'aubergine dans le liquide pendant cinq à dix minutes.
  7. 7. Retirez les dés d'aubergine de l'eau.
  8. 8. Pressez légèrement les dés à la main, comme pour une éponge.
  9. 9. Placez les aubergines dans un torchon de cuisine.
  10. 10. Séchez les aubergines en les tamponnant.
  11. 11. Lavez les poivrons.
  12. 12. Coupez les poivrons en deux.
  13. 13. Retirez les graines des poivrons.
  14. 14. Coupez les poivrons en dés.
  15. 15. Lavez la courgette.
  16. 16. Coupez la courgette en tranches.
  17. 17. Pelez l'oignon.
  18. 18. Coupez l'oignon en quartiers.
  19. 19. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle haute.
  20. 20. Faites revenir les dés d'aubergine de tous les côtés.
  21. 21. Ajoutez les quartiers d'oignon.
  22. 22. Faites revenir l'oignon en remuant.
  23. 23. Ajoutez les dés de poivron et les tranches de courgette.
  24. 24. Faites cuire les légumes ensemble pendant environ cinq minutes.
  25. 25. Ajoutez un peu d'eau si les légumes deviennent trop secs.
  26. 26. Assaisonnez les légumes avec du sel, du sucre et du poivre.
  27. 27. Pelez l'ail.
  28. 28. Mettez l'ail dans un mortier.
  29. 29. Saupoudrez l'ail de deux cuillères à café de sel.
  30. 30. Écrasez l'ail en purée.
  31. 31. Ajoutez les herbes à la purée d'ail.
  32. 32. Versez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange.
  33. 33. Mélangez bien les ingrédients.
  34. 34. Laissez reposer le mélange ail-herbes un court instant.
  35. 35. Faites chauffer une poêle épaisse ou une poêle à griller.
  36. 36. Lavez les côtelettes d'agneau.
  37. 37. Séchez les côtelettes d'agneau en les tamponnant.
  38. 38. Salez et poivrez les côtelettes d'agneau.
  39. 39. Arrosez les côtelettes d'agneau d'huile d'olive.
  40. 40. Placez les côtelettes d'agneau dans la poêle chaude.
  41. 41. Faites griller ou cuire les côtelettes d'agneau de chaque côté pendant une à deux minutes.
  42. 42. Badigeonnez les côtelettes d'agneau cuites des deux côtés avec le mélange huile-ail-herbes.
  43. 43. Servez les côtelettes d'agneau avec les légumes sur des assiettes.
  44. 44. Décorez le plat avec des herbes fraîches.
  45. 45. Servez le plat immédiatement.
  46. 46. Accompagnez de pain blanc grillé si vous le souhaitez.

Nutrition par portion