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🍲 Soupe crémeuse aux herbes et pommes de terre à la truite

200 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à soupe farine de blé noir Type 630
• 1 l bouillon de légumes classique
• 50 g cresson
• 8 tiges persil
• cerfeuil 1 botte
• 1 botte ciboulette
• 250 ml babeurre
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 100 g filet de truite fumé

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
2. 2. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
3. 3. Coupe les pommes de terre en petits dés.
4. 4. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute les dés d'oignon et les dés de pommes de terre dans l'huile chaude.
6. 6. Fait revenir les légumes en remuant constamment.
7. 7. Saupoudre les légumes de farine.
8. 8. Fais cuire la farine brièvement jusqu'à ce qu'elle dégage un léger parfum.
9. 9. Verse le bouillon de légumes en remuant.
10. 10. Porte la soupe à ébullition.
11. 11. Baisse le feu à un niveau doux.
12. 12. Couvre la casserole.
13. 13. Laisse mijoter la soupe pendant environ 25 minutes.
14. 14. Retire les tiges dures du cresson.
15. 15. Lave soigneusement le cresson.
16. 16. Égoutte le cresson.
17. 17. Sépare les feuilles du cresson.
18. 18. Lave les autres herbes fraîches.
19. 19. Égoutte les herbes.
20. 20. Sépare les feuilles du persil.
21. 21. Hache grossièrement les feuilles de persil.
22. 22. Hache grossièrement le cerfeuil avec ses tiges tendres.
23. 23. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
24. 24. Verse les herbes préparées dans un récipient haut.
25. 25. Ajoute le babeurre aux herbes.
26. 26. Mixe finement le mélange herbes-babeurre avec un mixeur plongeant.
27. 27. Mixe finement les pommes de terre cuites dans le bouillon avec le mixeur plongeant.
28. 28. Râpe un peu de noix de muscade fraîche dans la soupe.
29. 29. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
30. 30. Porte la soupe à ébullition brièvement à nouveau.
31. 31. Retire la casserole du feu.
32. 32. Incorpore le mélange herbes-babeurre à la soupe.
33. 33. Coupe les filets de truite en 8 morceaux de taille égale.
34. 34. Fais mousser la soupe terminée avec le mixeur plongeant.
35. 35. Verse la soupe dans les assiettes.
36. 36. Dépose les filets de truite sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 200
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 22 g