← Toutes les recettes

🍽️ Poulet croustillant à la farce aux herbes

451 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet d'environ 140 g (avec peau)
• 6 branches de romarin
• 2 tiges de sauge
• 5 tiges de thym
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de beurre
• 8 carottes
• 8 racines de persil
• 2 gousses d'ail
• 250 ml de fond de volaille
• 0.5 c. à café de grains de poivre
• 0.5 c. à café de baies de genévrier

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Réglez-le sur la fonction chaleur haut et bas.
2. 2. Rincez rapidement les filets de poitrine de poulet sous l'eau courante. Séchez-les ensuite complètement avec un torchon de cuisine.
3. 3. Détachez délicatement la peau de la face chair au milieu. Veillez à ce que la peau reste attachée à la chair sur les bords, afin qu'elle serve de support.
4. 4. Lavez les herbes fraîches à l'eau froide. Secouez-les pour les essorer et détachez les feuilles des tiges.
5. 5. Hachez grossièrement environ la moitié des herbes. Glissez délicatement les herbes hachées sous la peau soulevée.
6. 6. Assaisonnez les filets de poitrine de poulet de sel et de poivre de tous les côtés.
7. 7. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive résistante à la chaleur. Faites dorer les filets de poitrine du côté de la peau.
8. 8. Retournez la viande brièvement et faites-la dorer de l'autre côté également. Retirez ensuite les poitrines de la poêle.
9. 9. Épluchez et nettoyez les légumes. Coupez-les en gros morceaux.
10. 10. Goûtez à nouveau le plat avant de servir pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
11. 11. Coupez les filets de poitrine de poulet en morceaux. Servez-les accompagnés des légumes préparés.

Nutrition par portion

• kcal: 451
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 27 g