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🍽️ Canard croustillant aux herbes et échalotes

1030 kcal · 30 min · 4 portions

Canard croustillant aux herbes et échalotes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Séchez la volaille à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Frottez le canard à l'extérieur et à l'intérieur avec force de sel et de poivre.
  4. 4. Épluchez les échalotes et hachez-les en petits dés fins.
  5. 5. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  6. 6. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les égoutter.
  7. 7. Garnissez le canard avec les échalotes, les herbes et les feuilles de laurier.
  8. 8. Fermez bien l'ouverture du canard avec de la ficelle de cuisine.
  9. 9. Faites chauffer le beurre et l'huile dans un grand faitout.
  10. 10. Faites dorer le canard de tous les côtés.
  11. 11. Placez le faitout couvert sur la ramette la plus basse du four.
  12. 12. Préchauffez le four à 180 degrés.
  13. 13. Faites rôtir le canard pendant 40 minutes.
  14. 14. Arrosez le canard à plusieurs reprises avec du vin pendant cette période.
  15. 15. Retirez le couvercle du faitout.
  16. 16. Faites rôtir le canard encore 50 minutes.
  17. 17. Arrosez le canard à cette étape alternativement avec du bouillon et du vin.

Nutrition par portion