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🍽️ Risotto aux herbes et canneberges, avec chou de Bruxelles au balsamique

499 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux herbes et canneberges, avec chou de Bruxelles au balsamique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le chou de Bruxelles et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Mélangez les moitiés de chou de Bruxelles dans un bol avec le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le miel.
  3. 3. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  4. 4. Recouvrez un plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez le chou de Bruxelles dessus.
  5. 5. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur traditionnelle (en chaleur tournante 180 degrés ou feu 3).
  6. 6. Faites rôtir le chou de Bruxelles au four chaud pendant 25 minutes.
  7. 7. Râpez finement le fromage Grana Padano.
  8. 8. Réservez la moitié du fromage râapé.
  9. 9. Déposez une cuillère à café du reste du fromage sur une deuxième plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. 10. Faites cuire les portions de fromage au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  11. 11. Sortez les chips de fromage du four et laissez-les refroidir.
  12. 12. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
  13. 13. Hachez grossièrement les canneberges séchées.
  14. 14. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les essorer.
  15. 15. Prélevez quelques belles feuilles d'herbes et réservez-les.
  16. 16. Hachez finement le reste des herbes.
  17. 17. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  18. 18. Ajoutez l'échalote hachée et le riz à risotto dans la casserole.
  19. 19. Faites revenir les ingrédients à feu moyen pendant deux minutes.
  20. 20. Déglacez le mélange avec le vinaigre de vin blanc.
  21. 21. Ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud jusqu'à ce que le riz soit à peine recouvert.
  22. 22. Portez le mélange à ébullition en remuant.
  23. 23. Laissez mijoter le risotto à feu moyen.
  24. 24. Ajoutez le reste du bouillon progressivement.
  25. 25. Remuez le risotto de temps en temps et laissez-le cuire pendant 25 minutes.
  26. 26. Incorporez le Grana Padano restant, les canneberges, les herbes hachées et le beurre dans le risotto cuit.
  27. 27. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  28. 28. Répartissez le risotto sur quatre assiettes.
  29. 29. Déposez le chou de Bruxelles rôti sur le risotto.
  30. 30. Saupoudrez le plat des chips de fromage rôties et des feuilles d'herbes réservées.
  31. 31. Servez le risotto immédiatement.

Nutrition par portion