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🍽️ Côtelettes d'agneau avec ragoût d'aubergines et tomates

604 kcal · 30 min · 4 portions

Côtelettes d'agneau avec ragoût d'aubergines et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
  2. 2. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  3. 3. Lave l'aubergine et coupe-la en dés d'environ 2 cm.
  4. 4. Arrose les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  5. 5. Retire la peau des tomates.
  6. 6. Coupe les tomates en quartiers, retire le cœur et coupe-les en dés.
  7. 7. Fais blanchir les dés d'aubergine pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  8. 8. Égoutte les aubergines et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Fais bien égoutter les aubergines et sèche-les avec un torchon.
  10. 10. Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une poêle.
  11. 11. Fais dorer les aubergines par portions dans la poêle.
  12. 12. Retire les aubergines dorées de la poêle et réserve-les.
  13. 13. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle propre.
  14. 14. Ajoute l'échalote coupée en dés dans la poêle et fais-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  15. 15. Ajoute les aubergines, les dés de tomates et les raisins secs égouttés à l'échalote.
  16. 16. Ajoute le sucre et le vinaigre.
  17. 17. Fais mijoter les légumes pendant 2 minutes.
  18. 18. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  19. 19. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle.
  20. 20. Fais cuire les côtelettes d'agneau 1 à 2 minutes de chaque côté.
  21. 21. Sale et poivre les côtelettes.
  22. 22. Sers les côtelettes accompagnées des légumes.

Nutrition par portion