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🍽️ Croûte d'œuf et moutarde sur côtelettes de porc avec pomme

601 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 tiges de thym citron
• 1 grande pomme acidulée (par ex. Boskop)
• 1 c. à s. de jus de citron
• 4 côtelettes de porc (env. 150 g chacune)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 4 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à s. de chapelure
• Huile (pour le moule)
• 1 courgette
• 300 g de brocoli
• 80 g de haricots verts
• 1 c. à s. de beurre

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur tournante.
2. 2. Lave le thym et sèche-le avec un torchon de cuisine.
3. 3. Fais tomber les feuilles de deux branches de thym et hache-les finement.
4. 4. Lave la pomme et coupe-la en quartiers.
5. 5. Retire le trognon des quartiers de pomme.
6. 6. Coupe les morceaux de pomme en fines lamelles.
7. 7. Mets les lamelles de pomme dans un bol et mélange-les avec le jus de citron.
8. 8. Lave les côtelettes et sèche-les.
9. 9. Assaisonne les côtelettes de sel et de poivre.
10. 10. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
11. 11. Fais saisir les côtelettes de chaque côté à feu vif.
12. 12. Retire les côtelettes de la poêle et réserve-les.
13. 13. Mélange l'huile restante, la moutarde, l'œuf, les feuilles de thym hachées et la chapelure pour former une pâte.
14. 14. Badigeonne les côtelettes uniformément avec la pâte à l'œuf et à la moutarde.
15. 15. Dispose les lamelles de pomme sur les côtelettes badigeonnées.
16. 16. Graisse un plat allant au four avec un peu d'huile.
17. 17. Dépose les côtelettes avec les lamelles de pomme dans le plat préparé.
18. 18. Fais cuire les côtelettes au four pendant 8 à 10 minutes.
19. 19. Retire le plat du four.
20. 20. Décore les côtelettes avec le reste de thym frais.
21. 21. Sers le plat avec les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 601
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g