🥗 Salade croquante aux cosses de pois sucrés, melon et coriandre

Name: Salade croquante aux cosses de pois sucrés, melon et coriandre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: pois gourmands 250 g; 200 g pois (frais écosser ou surgelés); sel; 350 g concombre de salade (1 petit concombre de salade); 3 oignons de printemps; 1 piment vert; 1 melon miel (env. 500 g); 20 g coriandre (1 botte); 1 citron vert bio (zeste et jus); 4 c. à soupe huile d'olive; poivre; 30 g arachides grillées (2 c. à soupe)

306 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

pois gourmands 250 g
200 g pois (frais écosser ou surgelés)
sel
350 g concombre de salade (1 petit concombre de salade)
3 oignons de printemps
1 piment vert
1 melon miel (env. 500 g)
20 g coriandre (1 botte)
1 citron vert bio (zeste et jus)
4 c. à soupe huile d'olive
poivre
30 g arachides grillées (2 c. à soupe)

Préparation

1. Lavez les cosses de pois sucrés à l'eau courante.
2. Retirez les fils durs sur les côtés des cosses.
3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
4. Ajoutez les cosses de pois sucrés dans l'eau bouillante.
5. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
6. Retirez immédiatement les cosses de l'eau.
7. Rincez-les à l'eau froide pour qu'elles restent croquantes.
8. Laissez bien égoutter les cosses de pois sucrés dans une passoire.
9. Lavez le concombre soigneusement.
10. Coupez le concombre en fines lamelles longues.
11. Lavez les oignons de printemps.
12. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
13. Coupez le piment en deux dans la longueur.
14. Retirez les graines du piment.
15. Rincez le piment épéiné.
16. Hachez finement le piment.
17. Retirez le pédoncule et les graines du melon miel.
18. Formez de petites boules avec la chair du melon.
19. Lavez la coriandre.
20. Séchez bien la coriandre.
21. Coupez la coriandre en deux parties égales.
22. Hachez finement la moitié de la coriandre.
23. Effeuillez l'autre moitié.
24. Râpez le zeste d'un citron vert.
25. Pressez le jus du citron vert.
26. Mélangez le zeste de citron vert, le jus de citron vert, les herbes hachées, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol.
27. Ajoutez le légumes préparés et les boules de melon dans un grand saladier.
28. Versez la vinaigrette sur les légumes.
29. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
30. Dressez la salade sur des assiettes ou un grand plat.
31. Parsemez la salade d'arachides.
32. Parsemez la salade des feuilles de coriandre fraîches.
33. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 306
Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 32 g