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🍽️ Glace au citron vert avec gaufres chaudes à la noix de coco

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron vert non traité (zeste râpé)
• 5 citrons verts
• 80 g sucre
• 80 ml vin blanc
• 1 blanc d'œuf
• 100 g crème double
• 150 g beurre mou
• 150 g sucre
• 4 œufs
• 250 g farine
• levure chimique 1 c. à café
• 1 c. à café cannelle
• 4 c. à soupe copeaux de noix de coco
• 2 c. à soupe morceaux d'ananas confits et hachés fin
• jus d'ananas
• huile (pour le gaufrier)

Préparation

1. 1. Mets le sucre et le vin dans une casserole. Fais chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il bout. Retire la casserole du feu. Ajoute le zeste de citron vert. Laisse le mélange refroidir.
2. 2. Presse tous les citrons verts. Fouette le blanc d'œuf à moitié ferme. Fouette légèrement la crème double (crème épaisse sucrée).
3. 3. Ajoute le jus de citron vert au mélange de vin refroidi. Mélange bien le tout. Incorpore délicatement la crème double fouettée à la préparation. Incorpore délicatement le blanc d'œuf. Versez la préparation dans un plat métallique peu profond. Congelez la préparation dans un sorbetier pendant environ 4 heures. Remuez la préparation de temps en temps. (Alternative : Utilisez une machine à glace).
4. 4. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérienne. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, l'ananas confit et les copeaux de noix de coco. Mélangez le tout avec les crochets du batteur électrique. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de jus d'ananas. Préchauffez le gaufrier. Graissez-le avec de l'huile. Faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez les gaufres cuites au chaud dans le four à 70 degrés.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g