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🍽️ Soupe thaï au lait de coco, aux crevettes et brochettes de poulet citronné

589 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 tiges citronnelle
• 1 citron vert bio
• 10 g gingembre frais
• 10 g galanga
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• 500 ml lait de coco
• 500 ml bouillon de légumes
• 6 c. à soupe sauce de poisson
• 80 g chair de mangue
• 1 poivron rouge
• 2 tiges céleri branche
• 2 oignons nouveaux
• pois gourmands 120 g
• 4 c. à soupe huile de soja
• sel
• poivre
• 300 g filet de poitrine de poulet (prêt à cuire; sans peau)
• 8 grosses crevettes (écalées et désintestinées)
• 1 pincée flocons de piment

Préparation

1. 1. Retire les feuilles extérieures de la citronnelle et ouvre le stalk en longueur.
2. 2. Lave le citron vert sous de l'eau chaude, sèche-le et coupe-le en tranches très fines.
3. 3. Nettoie le gingembre et le galanga et coupe-les tous les deux en fines tranches.
4. 4. Lave le piment, coupe-le en deux dans la longueur, retire les graines et les parois blanches intérieures et coupe-le en lanières fines.
5. 5. Pèle l'ail et coupe-le en tranches.
6. 6. Mélange le lait de coco et le bouillon dans une casserole et porte le mélange à ébullition.
7. 7. Ajoute la moitié de l'ail, 3 tranches de citron vert, les lanières de piment, le gingembre, le galanga, la citronnelle et 3 cuillères à soupe de sauce de poisson dans la casserole.
8. 8. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 15 minutes.
9. 9. Coupe la chair de la mangue en petits dés et mets-les dans un grand verre mixeur.
10. 10. Verse 2 louche de la soupe chaude à travers une passoire fine dans le verre avec la mangue.
11. 11. Mixe le mélange soupe-mangue avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
12. 12. Passe le reste du contenu de la soupe à travers une passoire et remets-le dans la casserole avec le mélange de purée de mangue.
13. 13. Couvre la casserole et mets la soupe de côté.
14. 14. Lave le poivron, coupe-le en quatre, retire les graines et les parois blanches intérieures et coupe-le en lanières fines.
15. 15. Lave le céleri, nettoie-le et coupe-le en tranches.
16. 16. Lave les oignons nouveaux, nettoie-les et coupe-les en fines anneaux.
17. 17. Lave les pois mange-tout, nettoie-les et coupe-les en diagonale en deux.
18. 18. Fais cuire les pois mange-tout 1 minute dans de l'eau salée bouillante.
19. 19. Refroidis les pois mange-tout à l'eau froide, égoute-les et laisse-les bien s'égoutter.
20. 20. Réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
21. 21. Fais revenir l'ail restant à feu moyen.
22. 22. Ajoute le mélange poivron, céleri et oignons nouveaux dans la poêle et fais-le revenir brièvement.
23. 23. Déglace les légumes avec le reste de la sauce de poisson.
24. 24. Ajoute les pois mange-tout, assaisonne de sel et de poivre et garde les légumes au chaud.
25. 25. Lave la viande de poulet, sèche-la et coupe-la en dés de taille à manger.
26. 26. Coupe en deux les tranches de citron vert restantes et enfile-les alternativement avec les dés de viande sur les tiges de citronnelle restantes.
27. 27. Lave les crevettes et sèche-les.
28. 28. Réchauffe le reste d'huile dans une poêle.
29. 29. Fais dorer les brochettes de viande de tous les côtés à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes.
30. 30. Ajoute les crevettes et fais-les cuire avec.
31. 31. Assaisonne le tout de sel et de flocons de piment.
32. 32. Réchauffe la soupe une dernière fois.
33. 33. Goûte la soupe et verse-la dans des assiettes ou des bols.
34. 34. Mets le légumes préparés dans la soupe.
35. 35. Décore chaque assiette avec une brochette de poulet et 2 à 3 crevettes.

Nutrition par portion

• kcal: 589
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 16 g