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🍰 Flan crémeux à la noix de coco avec salade de figues de barbarie

471 kcal · 30 min · 4 portions

Flan crémeux à la noix de coco avec salade de figues de barbarie Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Graissez très légèrement quatre petits ramequins allant au four (de 150 millilitres chacun) avec de l'huile.
  2. 2. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la. Râpez finement le zeste. Coupez l'orange en deux et pressez le jus. Mesurez quatre cuillères à soupe de jus.
  3. 3. Mélangez 50 grammes de sucre en poudre avec le tequila et le jus d'orange fraîchement pressé dans une casserole.
  4. 4. Faites caraméliser le mélange de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré et épais.
  5. 5. Répartissez le caramel chaud uniformément au fond des ramequins préparés.
  6. 6. Disposez les raisins secs (sultanas) sur le caramel dans les ramequins.
  7. 7. Coupez la gousse de vanille en longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
  8. 8. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le. Râpez finement le zeste.
  9. 9. Mélangez le lait de coco, les œufs, le reste de sucre en poudre, les graines de vanille, le zeste d'orange et le zeste de citron dans un bol.
  10. 10. Versez le mélange à la coco sur le caramel dans les ramequins.
  11. 11. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four.
  12. 12. Versez de l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à ce que les ramequins soient remplis d'eau jusqu'au bord.
  13. 13. Placez le plat allant au four sur la grille dans le four préchauffé.
  14. 14. Enfournez les flans à 150 degrés Celsius (la chaleur tournante n'est pas adaptée, gaz niveau 1 à 2) pendant 35 à 40 minutes sur la deuxième grille en partant du bas.
  15. 15. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir un court instant.
  16. 16. Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez les flans refroidir complètement pendant environ une heure.
  17. 17. Mettez des gants en caoutchouc pour vous protéger des épines des figues de barbarie.
  18. 18. Coupez les figues de barbarie en longueur et récupérez la chair avec une cuillère.
  19. 19. Coupez la chair en petits dés.
  20. 20. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
  21. 21. Mélangez la chair de figue de barbarie avec le jus de citron vert, le sucre brun et la liqueur de coco.
  22. 22. Laissez reposer le mélange de figues de barbarie pendant 30 minutes (mariner).
  23. 23. Décollez délicatement les flans en passant un couteau le long de l'intérieur des ramequins.
  24. 24. Démoulez les flans sur des assiettes.
  25. 25. Décorez les flans avec la salade de figues de barbarie et, si vous le souhaitez, avec un peu de menthe.
  26. 26. Conservez les flans dans leur plat, couverts de film alimentaire, au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
  27. 27. Plus les flans reposent, plus le caramel se détache du fond. Pour beaucoup de caramel, préparez-les de préférence la veille.

Nutrition par portion