🍽️ Soupe crémeuse à la coco, aux épinards et aux poireaux

Name: Soupe crémeuse à la coco, aux épinards et aux poireaux
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 tiges de poireaux; 200 g de jeunes épinards; 2 gousses d'ail; 1 piment rouge; 1 c. à thé de gingembre frais râpé; 2 c. à soupe d'huile végétale; 400 ml de bouillon de légumes; 400 ml de lait de coco; sel; piment de Cayenne

302 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 tiges de poireaux
200 g de jeunes épinards
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 c. à thé de gingembre frais râpé
2 c. à soupe d'huile végétale
400 ml de bouillon de légumes
400 ml de lait de coco
sel
piment de Cayenne

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux et retirez les extrémités vertes dures. Coupez les poireaux en fines rondelles.
2. Lavez les épinards et secouez-les bien pour qu'ils ne contiennent plus d'eau. Hachez les épinards en gros morceaux.
3. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
4. Lavez le piment et coupez-le dans la longueur. Retirez les graines pour réguler la piquant.
5. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajoutez le piment, l'ail, le gingembre et les poireaux. Faites revenir les ingrédients pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
6. Déglacez la casserole avec le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien.
7. Faites mijoter la soupe pendant environ 10 minutes à feu doux.
8. Ajoutez les épinards hachés dans la soupe. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
9. Assaisonnez la soupe avec du sel et du piment de Cayenne selon votre goût.
10. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

kcal: 302
Protein: 7 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 8 g