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🍽️ Fondue de poulet et crevettes avec dip à la noix de coco

1448 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g blanc de poulet
• 1 avocat
• citrons
• 1 botte cresson
• 4 petites piments rouges (épépinés, hachés finement)
• 2 c. à s. huile
• 500 ml lait de coco
• 2.5 l bouillon de poulet
• crevettes 500 g
• 1 oignon (coupé en petits dés)
• 4 c. à s. amandes (hachées finement)
• 3 c. à s. curry en poudre
• 1 c. à c. farine
• 125 ml bouillon de poulet
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 oignons nouveaux (nettoyés et coupés en fines tranches en biais)
• 2 c. à s. huile
• 0.5 ananas (épluché, coupé en petits dés)
• sel
• poivre (du moulin)
• Tabasco

Préparation

1. 1. Lavez le blanc de poulet sous l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec du papier absorbant.
3. 3. Coupez le poulet en dés de taille à manger.
4. 4. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau.
5. 5. Pelez l'avocat et coupez la chair en fines lamelles.
6. 6. Arrosez immédiatement les lamelles d'avocat avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
7. 7. Lavez soigneusement le cresson.
8. 8. Égouttez bien le cresson.
9. 9. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
10. 10. Ajoutez les piments hachés dans l'huile chaude.
11. 11. Faites revenir brièvement les piments jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
12. 12. Versez le lait de coco dans la casserole.
13. 13. Ajoutez le bouillon.
14. 14. Faites chauffer le liquide jusqu'à ce qu'il soit chaud.
15. 15. Versez le bouillon chaud dans le fondue.
16. 16. Placez le fondue sur le réchaud.
17. 17. Gardez le bouillon au chaud.
18. 18. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes selon votre goût.
19. 19. Enfilez les crevettes sur des brochettes selon votre goût.
20. 20. Enfilez le cresson sur des brochettes selon votre goût.
21. 21. Enfilez les lamelles d'avocat sur des brochettes selon votre goût.
22. 22. Faites cuire les brochettes dans le bouillon chaud.
23. 23. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle séparée.
24. 24. Ajoutez les dés d'oignon dans l'huile chaude.
25. 25. Faites revenir brièvement les oignons.
26. 26. Ajoutez les amandes dans la poêle.
27. 27. Ajoutez le curry en poudre.
28. 28. Ajoutez la farine.
29. 29. Faites revenir brièvement le mélange.
30. 30. Déglacez la poêle avec le bouillon.
31. 31. Assaisonnez la sauce avec du sel.
32. 32. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
33. 33. Laissez refroidir la sauce.
34. 34. Faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle.
35. 35. Faites revenir les oignons nouveaux dans l'huile chaude.
36. 36. Mixez l'ananas.
37. 37. Ajoutez la purée d'ananas aux oignons nouveaux.
38. 38. Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
39. 39. Assaisonnez le dip avec du sel.
40. 40. Assaisonnez le dip avec du poivre.
41. 41. Ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco.
42. 42. Laissez refroidir le dip.

Nutrition par portion

• kcal: 1448
• Protein: 116 g · Fett/Fat: 95 g · Carbs: 30 g